Салата Оливие е може би най-новогодишното ястие, ако на трапезата няма традиционно предястие, тогава празникът не е успял. Повечето жени имат собствени рецепти за любимата на всички салата на склад. Някои домакини готвят "Оливие" изключително с варено говеждо, други добавят наденица или пиле, а трети предпочитат да разнообразят ястието с риба. Всичко е въпрос на вкус.
Ако вече ви е писнало от салата Оливие, приготвена по традиционната рецепта, тогава обърнете внимание на мезетата, които ще бъдат дадени по-долу. Ястията ще се харесат на любителите на морски дарове, червена риба и ще зарадват ценителите на класическата салата Оливие.
Японска салата Оливие
Ястието се приготвя доста лесно, в състава му няма недостъпни съставки, но благодарение на необичайния дресинг се оказва пикантно.
За да направите японска салата Оливие, ще ви трябва:
- 2 трупа калмари със среден размер;
- 2 големи картофа;
- 1 среден морков;
- 100 г мариновани гъби;
- 2 с.л. л. майонеза;
- 2 с.л. л. соев сос;
- 1 ч.л. уасаби;
- 1 ч.л. балсамов оцет;
- Зелените по избор.
Етапите на приготвяне на салата "Оливие" са както следва:
- Измийте картофите и морковите, сварете, докато омекнат, охладете, обелете, нарежете на малки кубчета, сложете в дълбока купа.
- Извадете маринованите гъби от буркана, сложете ги в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди, ако е необходимо, нарежете гъбите на средно големи парчета, не мелете прекалено много, продуктът трябва да "прочете" добре в салатата.
- Сварете голяма тенджера с вода върху газ. Потопете предварително измитите калмари в бълбукащата течност. Варете морските дарове за 2 минути. Не дръжте калмарите във вода твърде дълго, в противен случай те ще станат каучукови. Можете да извадите продукта от вряща вода веднага щом розовата кожа по него се набръчка (разбира се, ако готвите белени калмари).
- Охладете калмарите, нарежете продукта на достатъчно големи квадрати, комбинирайте с други съставки.
- Ако решите да добавите зеленина към салата Оливие, измийте я, нарежете я възможно най-малко и смесете с останалите продукти.
- В отделна купа комбинирайте соевия сос, балсамовия оцет (или без него), майонезата и уасабито. Подправете салата "Оливие" с получената смес, разбъркайте добре ястието и можете да го поднесете на масата.
Салата Оливие с червена риба
Салата Оливие с наденица е доста често срещано ястие, но предястие с добавка на червена риба е доста достойна версия на празничната трапеза. За да направите салата с нова рецепта, ще ви трябва:
- 6 средно големи варени картофи;
- 1 голям варен морков;
- 5 твърдо сварени пилешки яйца;
- 300 г слабо осолена сьомга;
- 1 кутия грах от консерва;
- 1 кутия маслини;
- 3 малки кисели краставички;
- Зелен лук, сол, подправки и майонеза по желание.
Етапи на приготвяне на салата "Оливие":
- Обелете картофите и морковите, нарязани на малки кубчета.
- Извадете черупките от яйцата, нарежете продукта на средно големи кубчета.
- Извадете костите от сьомгата, отстранете кожата, ако има такава, нарежете рибата на малки парченца.
- Хвърлете граха в гевгир, оставете течността да се отцеди.
- Нарежете маринованите краставици на малки кубчета.
- Отворете буркан с маслини, изхвърлете ги в гевгир, за да се отцеди саламурата. Нарежете маслините на тънки пръстени.
- Комбинирайте приготвените съставки в една купа, добавете зелен лук, сол и подправки, ако желаете. Подправете салата "Оливие" с майонеза, разбъркайте. Преди сервиране украсете с листа от маруля и стръкове билки.
Както можете да видите, салата Оливие може да се приготвя не само с месо, но и с морски дарове и риба. Новите съставки добавят подправка към закуската. Опитайте и двете рецепти и решете как най-много ви харесва салата Оливие.
