Салата от зеле е проста и евтина закуска, богата на витамини и фибри. Може да се приготви за бъдеща употреба, като към бялото зеле се добавят чушки, лук, моркови и други вкусни съставки. Стерилизираните консерви се съхраняват успешно до пролетта; бурканите се поставят в хладилника само след отваряне.
Правила за приготвяне на зелеви салати
Бялото зеле се съчетава добре със зеленчуци, които имат наситен вкус. Обикновено се комбинира с моркови, чесън и лук, често домати, люти или сладки чушки, а в салатата се добавят пикантни билки. Съставът на цветни зеленчуци изглежда много впечатляващо в буркан. Важно условие е, за да стане салатата вкусна, е по-добре да не се използват развалени екземпляри. Калоричното съдържание на ястието е ниско, за да го намалите, трябва да ограничите количеството захар.
Зелето за салата трябва да се приема късно зреещо - то е по-наситено, а не воднисто, освен това главите на зелето запазват по-дълго еластичността си и се накъсват по-лесно. Теглото в рецептите не отчита пънове и мудни горни листа, които трябва да бъдат премахнати. За тези, които обичат по-малко пикантни храни, е по-добре да намалят количеството чесън и люти чушки. Това няма да повлияе на крайния вкус на ястието; такива вариации също няма да повлияят на срока на годност на салатата.
Проста салата от бяло зеле: рецепта стъпка по стъпка
За готвене е по-добре да вземете зимни сортове зеле с по-богат вкус. Предпочитат се здрави, непокътнати глави зеле и ярко оцветени сладки моркови. Салатата ще се получи красива и много апетитна. Пропорциите на чесъна могат да се регулират според вкуса.
Състав:
- 2 кг бяло зеле;
- 12 скилидки чесън;
- 8 сочни средно големи моркови;
- 1 чаша вода;
- 1 чаша рафинирано растително масло
- 2 с.л. л. сол;
- 200 г захар;
- 18 чл. л. трапезен оцет 9%.
Обелете зелето от мудните горни листа, нарежете на ситно с остър нож, като изрежете пънчето. Колкото по-силна е главата на зелето, толкова по-лесно се реже. Обелете морковите, настържете на едро ренде (можете да използвате устройството за готвене корейски моркови). Чесънът се нарязва много ситно или се нарязва в блендер. Комбинирайте всички зеленчуци в голяма тенджера и намачкайте добре с ръце, за да потече сокът.
В тенджера кипнете вода, смесена със сол и захар. Разбъркайте добре, за да се разтворят малки частици, изсипете растително масло. Изключете котлона, добавете оцет, разбъркайте маринатата и залейте зеленчуковата салата след няколко минути. Оставете детайла за 2 часа. През това време зелето и морковите трябва да са добре наситени със саламура.
Подредете салатата в предварително сварени и изсушени буркани, затегнете капаците. Съхранявайте на хладно място.
Салата от зеле в корейски стил: подготовка стъпка по стъпка
Пикантната корейска храна е чудесно предястие за разпалване на апетита. Леката салата на основата на зеле е евтина и лесна за приготвяне.
Състав:
- 3 кг бяло зеле;
- 5 парчета сладък пипер (за предпочитане многоцветен);
- 6 моркова;
- 1 глава чесън;
- 3 средни лука;
- 4 люти чушки
- 15 чл. л. гранулирана захар;
- 6 с.л. л. сол;
- 4 с.л. л. оцетна есенция;
- 1, 5-2 с.л. л. млян черен пипер;
- 1 чаша растително масло без мирис.
Отстранете повредените и потъмнели листа от зелевите глави, премахнете мънистата. Накълцайте зелето с много остър нож, парчетата не трябва да са твърде малки. Обелете морковите, нарежете ги на специална ренде. Поставете зелето с морковите в тенджера, добавете люти чушки, обелени и нарязани на тънки ивици. За да предотвратите изгарянето на едрия сок на ръцете ви, трябва да ги защитите с тънки латексови ръкавици.
Изсипете сол, захар, черен пипер, оцет към зеленчуците. Добре е да намачкате всичко с ръце и да оставите за половин час или час. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени, запържете в тиган с горещо растително масло. Изсипете пърженето заедно с олиото в сместа от зеле и моркови, изсипете там тънко нарязания пипер Разбъркайте салатата и веднага я поставете в чисти, сухи буркани. Завийте капаците и съхранявайте на хладно място.
Апетитна салата със зеле и домати: класическа версия
Домашно пикантно мезе, което изглежда ефектно на снимки и видеоклипове и е идеално за празнична трапеза. От него може да се приготви и пикантна зимна супа или зеленчукова яхния. За по-богат вкус е по-добре да изберете зрели, но не и презрели зеленчуци с богати цветове.
Състав:
- 2 кг зимно бяло зеле;
- 6 парчета сладки чушки (за предпочитане червени или жълти);
- 3 сочни ярко оранжеви моркова;
- 3 малки лука;
- 2 люти чушки
- 6 силни зрели домати (не твърде сочни);
- 100 мл вода;
- 130 мл рафинирано слънчогледово масло;
- 4 с.л. л. гранулирана захар;
- 1, 5 чл. л. сол;
- 140 мл оцет 9%;
- куп зеленина (магданоз, копър, целина);
- 0,5 ч.л. кимион.
Освободете еластичното, сочно зеле от мъничета и мудни горни листа, нарежете и сложете в тенджера. Настържете морковите, обелете семената (сладки и люти). Нарежете чушката на тънко, нарежете лука на половин пръстени. Поставете зеленчуци в тенджера, добавете там чисти кръгчета домати. Ако доматите са големи, по-добре е да разрежете кръговете наполовина. Изсипете подправки, добавете ситно нарязани билки, количеството му може да се регулира по вкус. Залейте салатата със смес от вода, оцет, растително масло.
Разбъркайте добре зеленчуковата смес и натрошете с голяма дървена лъжица, за да остави зелевия сок. Оставете салатата за 3 часа на стайна температура, като през това време тя трябва да се разбърка няколко пъти, за да се напои равномерно с маринатата. Подредете зеленчуците в чисти, сухи буркани, като трамбовате плътно с лъжица. Към него добавете течността от тигана.
Поставете бурканите в тенджера с вода и стерилизирайте за 40 минути. Веднага навийте контейнерите с капаци, обърнете ги и ги завийте с одеяло. Извадете на хладно място след пълно охлаждане, салатата ще достигне желаното състояние за 12-14 дни.
