Тази алтернатива на кебап е изключително популярна. В случай на шашлик, може да има проблем с месото, ако е било жилаво, тогава никаква марината или умелите ръце на готвача няма да го спасят. Лула са направени от кайма и те винаги стават крехки и няма нужда да купувате най-скъпото месо за това ястие.
С правилния подход правенето на добри кебапи е по-лесно от отличните кебапи.
Съставки за готвене:
- месо 1 кг (можете да използвате всяко месо: пилешко, свинско, агнешко, говеждо);
- свинска мас или тлъста опашка мазнина 200-300 г;
- лук 2 средни лука;
- зеленина от кантарион 1 връзка (може да се замени с копър или магданоз);
- сол, черен пипер, подправки на вкус.
Приготвяне на съставките и каймата
Обелете лука и го нарежете на малки трохи, той трябва да бъде нарязан, а не усукан в месомелачка.
Измийте зелените и нарежете на ситно.
Ако използвате пилешко месо, вземете по-добри гърди, с по-малко неприятности с отделяне от костта. Пилешката мазнина не отива на лула, тя е по-малко силна и трябва да се прекъсне, това е още един плюс в полза на гърдата.
Ако видите големи жили в месото, тогава е по-добре да ги отрежете, не се надявайте, че месомелачката ще превърне огромна вена в прекрасна и мека кайма.
Месото и мазнините (бекон или мазна опашка) трябва да се измият под течаща вода, да се нарязват на малки парченца и да се търкалят на два пъти през месомелачка.
Смесете всички съставки и избийте получената маса в рамките на 10 минути. Каймата се нокаутира по следния начин, парче кайма се взема в ръка и насила се хвърля в купата към останалата кайма. По-удобно е да направите това в голяма купа.
Отбитата маса трябва да се извади в хладилника за няколко часа.
Подготовка
Лула трябва да се пържи на силно загрято барбекю, трябва да има много въглища и трябва да се напомпват внимателно.
Факт е, че замразената в хладилника мазнина ще добави лепкавост и твърдост към масата, за да я оформи върху шишчето. Но ако огънят на скара е слаб, той ще разтопи мазнината и няма да има време да изпържи каймата и лулата ще се разпадне.
За да запазите по-добре люлката, по-добре е да им придадете леко плоска форма, такива люлка се залепва на шишчета по-добре от кръглите.
При пържене е препоръчително първо да запържите кебапа от двете страни за 1 минута и след това да го обърнете още няколко пъти. Можете да проверите кебапа за готовност с нож, като го режете на най-дебелото място, трябва да видите дали вътре има кръв.
Люла кебап традиционно се сервира с пита хляб, маринован лук и сосове като сатсебели или аджика. Това е чудесно ястие за семеен пикник или приятелско парти,
