Сега мнозина отказват домашни препарати, тъй като можете да си купите каквото пожелаете в магазина. Но не всеки мисли така и предпочита собствените си консерванти, вместо да съхранява консерванти, приготвени със собствените си ръце в собствената си кухня.
Мариновани домати с много целина
Има много рецепти за консервирани домати. Особено добри са тези рецепти, в които има допълнителни добавки под формата на билки, подправки и различни подправки. Целината е много ароматна и вкусна билка. И в комбинация с доматите им придава специален вкус, различен от другите мариновани домати.
За да подготвите заготовката, ще ви трябва:
- 3 кг домати от същия сорт и малък размер
- 500-600 г целина
- 30 г синапен зърна
- 5-6 скилидки чесън
- 4-6 чадъри от копър
- 20 г семена от кориандър
- 4-5 лаврови листа
Състав на марината:
- 50 г сол
- 50 г гранулирана захар
- 10 ml оцетна есенция 80%
- 2 л вода
Подготовка:
- Пригответе буркани и капаци преди мариноване. Те трябва да бъдат стерилизирани. Това може да стане по различни начини и всеки може да избере най-подходящия за него: във фурната, във вряща вода, в микровълновата и т.н.
- Вземете семена от кориандър и горчица, сложете ги в сух тиган и загрейте за 5 мин. Можете да направите това върху лист за печене във фурната. Измийте лавровите листа и ги залейте с дебела вряща вода.
- Обелете чесъна. Ако карамфилът е голям, той трябва да бъде разрязан наполовина. Измийте добре всички зелени. Оставете водата да изтече. Предварително задръжте целината в студена вода за 15-20 минути. Стъблата на целината могат да се нарежат на филийки, а самите билки да останат непокътнати. Препоръчително е да се вземат домати със същия размер, за предпочитане средни. Сортът "Cream" е идеален. Измийте ги. Можете да убодете например с клечка за зъби.
- Вземете готови буркани. На дъното сложете чесън, билки, добавете кориандър и горчица. Подредете доматите и ги покрийте с копър и целина.
- Кипяща вода. Залейте съдържанието на бурканите с гъста вряща вода. Покрийте с капаци и салфетка (кърпа). Оставете да действа 20 минути.
- След като изтече времето, изцедете водата от консервите в тенджера. Измерете обема на водата и добавете до 2 литра. Изсипете захар и сол във водата според рецептата. Оставете маринатата да къкри в продължение на 3 мин. Изсипете оцета, след като маринатата се свали от огъня.
- Изсипете маринатата върху бурканите с домати. Завийте капаците. Проверете за течове. Обърнете се с главата надолу и увийте добре с нещо топло. Дръжте, докато се охлади. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Добавки и съвети
По-добре е да вземете неузрели домати за мариноване, можете дори малко неузрели, без повреди. Препоръчително е да ги държите в студена вода 1-2 часа преди мариноването. Ако предпочитате по-сладки кисели домати, увеличете количеството захар в рецептата. Можете да ги направите пикантни, като добавите парче люта чушка. Тези, които не приемат оцет в маринатата, могат да го заменят с лимонена киселина или лимонов сок. За заготовки е за предпочитане да се вземат малки кутии, например литър или 750 мл.
