Доскоро ястието от балканската кухня, чевапчичи, не беше известно на много руснаци, но благодарение на рекламата на мраморни телешки колбаси, което се показва по телевизията, тази дума стана, както се казва, чута. И така, какво е cevapchichi и с какво се яде?
Cevapchichi са колбаси от говеждо и свинско месо, които обикновено са на скара или на скара и се сервират горещи с лук, картофи, пита хляб и пикантен сос от айвар. Традиционно се приготвят на Балканите, но са особено популярни в Сърбия и Черна гора.
Чевапчичи по класическата рецепта
За да приготвите чевапичичи, ще ви трябва:
- 500 г телешко месо;
- 500 г постно свинско месо;
- 1 голяма глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- 2 чаени лъжички червен пипер;
- ½ чаена лъжичка лют червен пипер
- зехтин;
- сол.
- Превъртете говеждото и свинското месо в месомелачка. За да направите топките по-нежни, процедурата може да се направи два пъти.
- Обелете лука и също го обърнете в месомелачка. Добавете го към каймата. Накълцайте обеления чесън и поставете в месната маса.
- Подправете каймата с лют червен пипер, червен пипер и сол. Смесете всичко добре с ръце.
- Разбъркайте още веднъж каймата и оформете малки колбаси с дължина 10-12 см и дебелина около 2 см. Поставете ги върху поднос. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 1 час.
- Извадете cevapcichi от хладилника и оставете да престои 10 минути на стайна температура. Наденичките на шиш, измийте всяка със зехтин и печете на скара или печете на скара за 12 минути. Също така, chevapchichi могат да бъдат поставени върху решетка и пържени на открит огън или приготвени в горещ тиган на обикновена печка.
Чевапчичи с минерална вода
Наденичките, приготвени по тази рецепта, са пухкави и невероятно сочни. Съставките на ястието са както следва:
- 500 г говеждо месо;
- 500 г свинско кайма;
- 6-7 супени лъжици минерална вода;
- 2 супени лъжици смлян червен пипер;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб (без пързалка);
- растително масло;
- сол;
- млян черен пипер.
- Смесете два вида кайма с ръце, добавете сода и червен пипер към нея и напълнете масата с минерална вода. Не забравяйте каймата за около 10 минути. Загладете повърхността и намажете с растително масло. Покрийте всичко с капак или прозрачно фолио и охладете за няколко часа.
- Разделете каймата на парчета и ги разточете с ръце, така че да получите тънки колбаси (2 см в диаметър и 10-12 см в дължина).
- Загрейте растително масло в тиган, добавете chevapcichi и пържете колбасите до омекване, като често ги обръщате.
