Липсата на яйца и прясно мляко в хладилника не е причина да отказвате домашно приготвени печени изделия. Направете пухкави палачинки на кефир. Те могат да се ядат със сладки заливки, заквасена сметана или всякакъв сос. За тези, които обичат по-необичайни варианти, струва си да добавите разнообразие от подправки: плодове, зеленчуци, колбаси или кайма.
Характеристики за печене
Палачинките, приготвени без яйца, имат въздушна текстура, те са меки, пухкави и не падат. Единственият недостатък на такова печене е леко мек вкус. За да му придадете изразителност, използвайте кефир вместо мляко. Естествено, такива палачинки ще бъдат без дрожди - содата е отговорна за вдигане на тестото, което е по-добре да не се пести. Не е необходимо да гасите содата за хляб с оцет или лимонов сок. Кефирът ще действа като неутрализатор на характерния вкус.
За да станат палачинките вкусни, ги изпържете в добре загрят, но не горещ тиган. Използвайте растително масло без аромат и не изливайте твърде много от него. Идеалният вариант е около чаена лъжичка за една палачинка. Тогава продуктът ще придобие вкусна хрупкава коричка, но няма да бъде наситен с мазнини и няма да загуби обем.
Палачинки със сладко
Тези палачинки са особено вкусни със сладко, мед или кондензирано мляко. За да избегнете изгарянето на тестото, не добавяйте към него твърде много захар.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша кефир;
- 1,5 чаши пшенично брашно;
- 0,25 чаени лъжички сол;
- 3 чаени лъжички захар;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- растително масло за пържене.
Смесете кефира със захар, сол и сода. Пресейте брашното и го добавете на порции към айряна. Разбъркайте всичко старателно, за да не останат бучки в тестото. Оставете сместа да престои 5-7 минути. Когато на повърхността се появят мехурчета, можете да започнете да печете.
Добавете растително масло в тигана, загрейте го. Оформете кръгли палачинки с лъжица, изпържете ги от двете страни. За да проверите дали са горещи, пробийте едната палачинка с вилица. Ако вътрешността на тестото тече, намалете топлината и донесете печени изделия до омекване.
Поставете печените продукти върху плоска чиния, покрита със салфетка. Оставете излишното масло да се накисне и сервирайте върху топли купи. Добавете няколко супени лъжици сладко или конфитюр към всяка порция.
Царевични палачинки
Палачинките могат да бъдат не само сладки. Добавете червен пипер и сладка консервирана царевица към тестото. Такива продукти ще бъдат отлична гарнитура за месо или пържени птици.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша кефир или кисело мляко;
- 1 чаша пшенично брашно;
- 0,5 чаени лъжички сода;
- 0,5 чаени лъжички сол;
- 0,5 чаши консервирана сладка царевица;
- 0,25 чаени лъжички смлян червен пипер;
- рафинирано растително масло.
Смесете кефир, сол, смлян червен пипер и сода. Добавете пресято пшенично брашно и консервирани царевични зърна. Замесете тестото. Печете продълговати палачинки в предварително загрят тиган с растително масло. Преди да вземете нова порция тесто, разбъркайте го с лъжица, тъй като зърната се утаяват на дъното. Поддържайте готовите продукти на топло преди сервиране.
