Картофените палачинки (палачинки или картофени палачинки) са традиционно ястие от белоруската кухня, станало широко разпространено сред руснаци, украинци, евреи и много източноевропейски народи. Деруни обикновено се сервират горещи, със заквасена сметана, масло, пържен бекон или месо.
Традиционни картофени палачинки
Характеристика на картофените палачинки е, че фино настърганите картофи, заедно с други компоненти (зеленчуци, месо), се оформят под формата на котлети или палачинки, които допълнително се запържват в обикновен тиган. Ще имаш нужда:
- 900 г картофи;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 2 бр.;
- 2 с.л. л. брашно;
- растително масло;
- 1-2 с.л. л. сметана;
- сол, черен пипер (на вкус);
- тиган;
- кухненски робот, ренде;
- сито.
Измийте средни или големи картофи, обелете и настържете на ситно до гладка смес. За да улесните себе си и да не нараните ръцете си, можете да използвате комбайн. Поставете настърганите картофи върху сито и отделете картофения сок.
По същия начин измийте лука, обелете и настържете и след това добавете към картофите. Също така трябва да добавите яйца, брашно, сол и черен пипер (на вкус), разбъркайте добре.
Загрейте растително масло в тиган. След това оформете картофени палачинки от следното изчисление: за приготвяне на 1 картофена палачинка, 1 супена лъжица. л. маси. Необходимо е да се изпържат картофените палачинки до златисто кафяво и след това да се обърнат на другата страна.
Сервирайте топли палачинки със заквасена сметана.
Картофени палачинки с месо
Картофените палачинки с добавка на месо са много вкусни и засищащи. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
- 500 г картофи;
- 150-200 г месо;
- лук - 1-2 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- черен пипер, сол (на вкус);
- растително масло;
- заквасена сметана, сос, кетчуп (по желание);
- тиган;
- кухненски робот, ренде;
- месомелачка.
Първо пригответе каймата: за това месото може да се превърта до гладкост с месомелачка или просто да се нарязва на малки парченца и след това да се нарязва с остър нож. Измийте и обелете лука, след това добавете към месото, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
Измийте картофите и ги настържете на ситно ренде (можете да използвате комбайн). Добавете яйцето, брашното, солта и чесъна, смачкани с преса за чесън, към картофената маса. Смесете всички компоненти.
Загрейте тиган на котлона, добавете растително масло и след това разпределете настърганите картофи на тънки парченца и поставете парченцата кайма върху него и след това покрийте месото с друг слой картофи. Запържете такива картофени палачинки с месо от двете страни до златисто кафяво.
Сервирайте горещи картофени палачинки с месо на масата. Заквасена сметана, кетчуп или произволен сос по ваш избор ще бъдат вкусно допълнение към тях.
