Любителите на азиатските ястия отдавна оценяват вкуса, оригиналността и изтънчеността на китайската традиционна кухня. Ястия от месо в ориенталски стил перфектно ще допълнят ежедневната ви диета, както и празнична трапеза. Липсата на изкуствени оцветители и изключително натурални съставки ще зарадва най-претенциозните гастрономи.
Необходимо е
- Рецептата за това ястие е била известна по времето на императорите от династията Цин и е класическата версия за готвене на такива видове месо като пилешко, свинско и говеждо месо. Ще имаш нужда:
- - 1-2 кг прясно месо;
- - 6 супени лъжици сладък кетчуп;
- - 2 с.л. Сахара;
- - 1,5 ч.л. оцетна есенция (70%);
- - 170 г картофено нишесте;
- - 1,5 ч.л. сусамово масло с директна екстракция.
Инструкции
Етап 1
Нарежете месото на средни парчета или ивици по протежение на зърното. Разредете нишестето в 3 супени лъжици. топла вода до еднородна консистенция. В резултат не се образува гъста маса, а разтвор, който прилича на паста. Разбъркайте месото в получената смес. В резултат нишестето трябва да обгърне всяко парче. Този етап се счита за важен, тъй като лепкавата маса създава защитен филм и месото остава сочно при пържене.
Стъпка 2
След това сложете тиган (котел) на котлона и загрейте до висока температура. На дъното сипете сусамово масло, на чиято повърхност след 3-5 минути се образуват мехурчета. Това показва, че маслото е готово за пържене. Разстелете няколко парчета месо и запържете от всички страни до хрупкавост. Извадете всяка порция с решетъчна лъжица, за да се остави излишното масло да се оттича в тигана.
Стъпка 3
След това започнете да приготвяте подписания китайски сладко-кисел сос. Измийте тигана и подсушете. Поставете на огън и първо добавете захар. Изчакайте, докато захарта започне да се топи малко и след това бързо добавете кетчупа, като разбърквате сместа през цялото време. След 4 минути изсипете оцета и продължете да бъркате. Веднага ще усетите острата миризма. Затова е най-добре да се отдалечите от тигана на безопасно разстояние.
Стъпка 4
7 минути след добавяне на оцета, изложете месото и разбъркайте получения сос. В същото време намалете котлона, за да не загори ястието. При сервиране ястието се препоръчва да се сервира с краставици, прясна целина, чушки, дайкон, броколи и листа от зелена салата.
