Rassolnik като горещо ястие ще може да се конкурира с обичайните супи с бульон от месо. В същото време можете да експериментирате с вкуса му, тъй като в рецептата могат да бъдат включени различни продукти.
Малки тайни за готвене на супа
Класическата рецепта за туршия задължително включва три основни съставки, които придават на това ястие оригинален леко кисел вкус, който го отличава от останалите супи. Това са месо, кисели краставички и зърнени храни, сортовият аксесоар на които може да варира.
За приготвянето на бульона също се използват различни видове месо и дори риба. За предпочитане е да се използва месо с кости, тъй като бульонът е по-наситен от тях. Видът на използваните зърнени култури може също да зависи от това в кой бульон се готви туршията.
Традиционно се използва перлен ечемик, но ако супата се приготвя с карантия, тогава ще се окаже не по-малко вкусна, ако към нея добавите елда или ориз. Краставиците се вземат за готвене точно осолени, а не кисели. В някои рецепти можете да видите препоръка, освен краставици, да добавите и няколко резенчета белен лимон в тигана, което ще добави допълнителна киселина към туршията.
Вместо кисели краставици, понякога се използват мариновани гъби или чиста краставица.
Продукти за приготвяне на туршия
За да приготвите супата ще ви трябва:
- 500 г говеждо месо на костта;
- 3 картофени клубена;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- няколко туршии;
- 100 г перлен ечемик;
- растително масло;
- сол;
- магданоз и копър.
Ще се изисква по-малко сол, тъй като маринованите краставици ще придадат на бульона подходящия вкус.
Как да готвя туршия
Перленият ечемик трябва да бъде добре изплакнат и за предпочитане предварително накиснат в гореща вода за няколко часа. Това ще помогне да се съкрати подготовката на туршията във времето, тъй като ечемикът се готви много бавно. Обелете лука и морковите, нарежете на барове и изпържете в растително масло до златисто кафяво.
Сварете бульон от говеждо месо, за което месото трябва да се измие и да се задуши във вода на слаб огън за един час. Критерият за готовност на месото и бульона от него е лесното отделяне на пулпата от костта. Тъй като пяната се появява върху бульона, тя трябва да се отстрани, в противен случай супата ще се окаже непрозрачна. Готовото месо трябва да бъде извадено от бульона, отделено от костта, нарязано на парчета и поставено обратно в тигана.
Там също трябва да добавите зърнени храни, моркови и лук, нарязани картофи, парчета краставици и да готвите туршията, докато ечемикът е готов. Това ще отнеме около 20 минути. Пет минути преди да изключите котлона, добавете билки в тигана. Туршията може да се сервира на масата със заквасена сметана, добавена на части към всяка чиния.
