Rassolnik е най-старото ястие в руската кухня, което е придобило много вариации през годините. Класическа туршия е много гъста, богата супа с кисели краставички и ечемик. Приготвянето на такава супа е просто и бързо, не е трудно, като се знае рецептата и има набор от прости съставки.
Необходимо е
- - месо (говеждо или свинско);
- - перлен ечемик - 1 чаша;
- - картофи - 2 броя;
- - лук - 1 брой;
- - моркови - 1 брой;
- - сол, черен пипер, дафинов лист;
- - зелени (всякакви).
Инструкции
Етап 1
За да приготвите туршия, трябва да сготвите добър богат бульон от месо. За него е по-добре да вземе месо върху костта, това ще даде по-голямо богатство на вкуса. Невъзможно е бързо да готвите бульон. Това ще отнеме поне 1 час време. Ето защо, ако трябва да приготвите туршия по бърза рецепта, тогава ние вземаме бульона готов, предварително сварен и замразен. Оставете бульона да заври. Докато се затопля, нарежете месото на парчета и го изпратете в тенджера с бульон, оставете да къкри около 15 минути.
Стъпка 2
Почистваме картофите, нарязваме на кубчета и ги изпращаме във врящия бульон.
Стъпка 3
Перленият ечемик също не е незабавен продукт. При класическа туршия перленият ечемик трябва да се накисва предварително, 12-24 часа предварително, за да не е „каучуков“. В една бърза туршия използваме ориз. Необходимо е да се изплакне няколко пъти и да се изсипе в тигана.
Стъпка 4
За да приготвите пържене за туршия, трябва да обелите лука и да го нарежете на ситно. Ние също обелваме морковите и ги настъргваме на три. Запържете зеленчуците в горещ тиган с подправки и сол. Нарязваме кисели краставички и ги изпращаме на пържене на зеленчуци. След 2 минути получената смес може да се добави към супата.
Стъпка 5
Варете супата за още 10 минути на умерен огън и вкус. Добавете сол, черен пипер и подправки по лична преценка. Пресни билки и заквасена сметана ще допълнят добре готовото ястие.
