Котлетите Пожарски се появяват в Русия по времето на царизма. Традиционно те се приготвяха от домашни птици или телешко месо и се пържеха в галета. Съвременните методи за готвене не се различават много от оригиналните. Например, можете да направите такива котлети от бюджетно пилешко филе. А останалите съставки ще се нуждаят от най-простите.
Необходимо е
- - пилешко филе - 0,8 кг;
- - средно голям лук - 3 бр.;
- - всякакъв хляб (ръжено брашно или питка) - 6 броя;
- - класически крем със съдържание на мазнини от 20% - 200 мл;
- - масло - 1 опаковка (180-200 g);
- - трохи за хляб - 5 с.л. л. с пързалка;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - слънчогледово олио за пържене;
- - тиган, съд за печене.
Инструкции
Етап 1
Нарежете 3/4 масло (130-150 g) на малки кубчета, поставете върху плоска чиния на разстояние една от друга и поставете във фризера.
Стъпка 2
Обелете лука и нарежете на ситно. След това вземете тиган, загрейте го добре и разтопете половината от останалото парче масло (15 г), добавете малко слънчогледово олио и запържете лука, докато стане прозрачен. След това извадете тигана от котлона и го оставете настрана, за да изстине лука.
Стъпка 3
Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, подсушете го и го прекарайте през месомелачка.
Стъпка 4
Изсипете сметаната в отделна чаша. Отрежете всички кори от филийки хляб и ги оставете настрана и накиснете трохите в крема за 1 минута. След това разменете парчетата хляб, така че всички да са напоени равномерно.
Стъпка 5
Когато всички съставки са приготвени, сложете смляното пиле, задушен лук и трохи от хляб в голяма купа (не е необходимо да го изцеждате от крема). Добавете черен пипер и сол и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Сега извадете чинията с масло от фризера и смесете парчетата с каймата. Това трябва да стане бързо, така че маслото да няма време да се разтопи. След това покрийте купата с каймата с капак и я приберете в хладилника.
Стъпка 7
Когато изтече 1 час, включете фурната и настройте температурата на 180 градуса. Освен това вземете тиган и го поставете на котлона. Оформете каймата в овални котлети. Изсипете галетата в малка купа и оваляйте заготовките в тях. Изсипете слънчогледовото масло и останалото масло в предварително загрят тиган. Поставете котлетите и ги запържете от двете страни до златисто кафяво (2-3 минути от всяка страна).
Стъпка 8
След това прехвърлете котлетите от тавата в съд за печене и поставете във фурната за 15 минути да втасат. Готовите котлети за огън се сервират най-добре горещи заедно с гарнитура от картофи, тестени изделия или елда, поръсени с наситнен зелен лук.
