Зеленчуковото яхния е вкусно и питателно ястие, което ще внесе разнообразие в менюто ви, ако постите или правите диета. Освен това такова ястие ще бъде чудесно допълнение към месо или риба, защото може да се сервира като гарнитура. Нарязаните на едро зеленчуци ще отнемат много малко време за готвене. И също така не е нужно да стоите дълго време на печката, защото зеленчуците се приготвят много бързо, което запазва витамините и полезните им свойства максимално.
Необходимо е
- - картофи - 6-7 бр.;
- - голям лук - 2 бр.;
- - моркови - 1 бр.:
- - тиква - 200 г;
- - червена чушка - 1 бр.;
- - патладжан - 1 бр. (може да се замени с тиквички);
- - чесън - 3 скилидки;
- - плътен доматен сок - 3 чаши или домати в собствен сок - 0,5 л;
- - слънчогледово олио - 100 мл;
- - млян черен пипер;
- - червен лют пипер;
- - сол;
- - прясна кантарион - няколко клонки;
- - пресен магданоз - няколко клона;
- - 2 тигана.
Инструкции
Етап 1
Обелете картофите, лука, тиквата и морковите. Разделете картофите на 6-8 части, нарежете лука на половин пръстени, тиквата на средни кубчета, а морковите на кръгчета.
Стъпка 2
Извадете обвивката от чесъна и я нарежете на 4 парчета. За чушки и патладжан изрежете стъблото и ги нарежете на парчета с произволна форма, но не много малки.
Стъпка 3
Сега вземете 2 тави и налейте малко слънчогледово олио във всяка от тях. Когато се затопли, сложете лук и моркови в един тиган, запържете ги до златисто кафяво. А в другата, дълбока, сложете картофите и ги запържете, докато омекнат малко.
Стъпка 4
Когато лукът и морковите са готови, добавете към тях останалите съставки - тиква, чушка и патладжан, които също трябва леко да се запържат.
Стъпка 5
Сега прехвърлете съдържанието на първия тиган във втория върху картофите, залейте всичко с доматен сок (или домати в сок), оставете да заври, добавете 2-3 щипки червен лют пипер (по желание). Вържете клонките от кориандър и магданоз с връв и ги поставете в тигана, за да добавите допълнителен вкус към ястието. След това намалете температурата до минимум и покрийте.
Стъпка 6
Времето за готвене на зеленчуковата яхния е около половин час. Добавете сол, черен пипер и накълцан чесън 5 минути преди края. Веднага след като храната е готова, извадете куп зеленина от тигана и изхвърлете. След това яхнията може да се сервира веднага, разделена на порции. По желание поръсете всеки от тях с пресен наситнен магданоз или копър.
