Любопитното е, че много хора са свикнали да вярват, че всяка супа трябва да се готви на основата на бульон, като се използват месни съставки. Бульонът обаче може да бъде зеленчуков, гъбен и се получава вкусна богата супа без добавяне на компоненти от животински произход.
Постната супа е първото ястие, което не съдържа животински продукти. Защо "постно"? Тъй като е обичайно православните християни да приготвят такива ястия на Великия пост, в постните дни, тоест всяка сряда и петък, както и всеки ден през дълги периоди от Великия пост през цялата година. Постното меню обаче се превръща в постоянен начин на живот за все по-голям брой последователи на веганството, което предполага пълен отказ от ядене и в ежедневието на животински продукти или продукти, произведени не чрез лишаване от живот, но и чрез експлоатация на животни от хора. В разбирането на хора, далеч от етичното хранене, приготвянето на постна супа се свежда до заместване на месния бульон с вода. Картофите с юфка, плаващи в прозрачна безцветна течност, изглеждат не само неапетитни, но и много отблъскващи. Всъщност постната супа може да се направи с гъбен или зеленчуков бульон. Има много възможности за пълнене: зеленчуци, картофи, зърнени храни в различни комбинации. Използването на растително масло, подправки и билки, понякога брашно или нишесте ви позволява да получите великолепни първи ястия на външен вид и вкус. Има толкова много рецепти за постни супи, че една и съща супа може да не се повтаря в менюто с месеци.
В допълнение към онези хора, чийто начин на живот включва постоянно или периодично отхвърляне на животински продукти, веган или постни първи курсове ще бъдат полезни на всички, които страдат от различни нарушения в ендокринната система на тялото: затлъстяване, диабет, атопичен дерматит и др. Също така всеки, който се грижи за фигурата си и всеки, който иска здравословна, вкусна и здравословна храна.
Вегетариански (постни) супи могат да се готвят на котлона или във фурната. В същото време приготвянето на супа във фурната е много по-лесно, по-лесно, отколкото на котлона. Компонентите не изискват предварителна обработка и следователно целият процес се свежда до два основни етапа: - подготовка на продукти, включително почистване и смилане; c Като цяло процесът на приготвяне на постна супа е същият като процеса на приготвяне на месо супа. Изключение е липсата на необходимост от предварително приготвяне на месния бульон, който по правило се осъществява на няколко етапа: накисване на месото, приготвяне на първичния бульон (който трябва да се излее, тъй като не е подходящ за храна), приготвяне на вторичния бульон, филтриране и след това полагане на продуктите за супа.
В това ястие няма картофи; такава супа може да се добави към менюто при затлъстяване и диабет. Също така няма моркови, цвекло, домати, така че зелевата супа е подходяща за хора с атопичен дерматит и тези, които спазват нормите на хипоалергенна диета.
- Вземете 1 чаша боб, покрийте с вода и оставете за една нощ. След това източете водата, добавете прясна и варете зърната до омекване, около 1 час.
- Загрейте 3-5 супени лъжици в тенджера с дебело дъно. растително масло. Маслото трябва да е топло, няма нужда да се загрява до мъгла. Поставете нарязаните на кубчета лук и ряпа в маслото. Вземете 100 грама лук и 400 грама ряпа. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците на тих огън за около 5 минути.
- Добавете 150 грама ситно нарязано бяло зеле. Покрийте отново и оставете да къкри, докато зелето омекне.
- Сега изсипете 1,5 литра гореща вода в тенджера със зеленчуци, оставете да заври на силен огън, сложете готовия боб.
- Варете на умерен огън 5 минути.
- След като изтече определеното време, сложете 400 грама ситно нарязан киселец в тенджера. Добавете сол, захар и черен пипер на вкус.
- Варете зелевата супа за не повече от 2 минути, след което я свалете от огъня.
- Загрейте 1 супена лъжица растително масло в котел, сложете 100 грама тиква и 100 грама тиква, нарязани на малки кубчета, в маслото. Разбъркайте.
- Попарете половин чаша просо с вряща вода, отцедете водата и сложете зърнените храни в котел, където се задушават тиква и тиквички. Разбъркайте.
- Налейте 1,5 литра гореща вода, добавете сол и подправки.
- Варете супата за 15 минути, след това добавете ситно нарязаните зеленчуци и свалете от огъня.
Особеността на тази тиквена супа е начинът, по който се приготвя. Тази супа се приготвя във фурната, което я прави особено ароматна и ярка.
- Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тенджера, огнеупорна тенджера или котел. Поставете 150 грама нарязан лук, 400 грама картофи на четвъртинки и 200-300 грама тиква на кубчета. Добавете подправки и сушени билки на вкус. Налейте 1 литър гореща вода.
- Загрейте фурната до температура от 200 градуса и поставете съда със супата върху решетката. Гответе около половин час.
- Избършете готовата супа с ръчен пасатор.
Също така, рецепти за приготвяне на постни супи могат да бъдат взаимствани от суровоядците.
- В непълна чаша, около три четвърти от обема, покрийте белените слънчогледови семки с вода за 30 минути. Изцедете водата.
- Вземете 100 грама обелен зелен грах, комбинирайте със слънчогледови семки, напоени с вода.
- Добавете към това на вкус чесън, морска сол, черен пипер и залейте със студена чиста вода в обем 350 мл.
- Избършете с пасатор.
- Върху ренде от корейски морков смелете половин морков, половината прясна краставица, половин малка ряпа и половина малко цвекло.
- По желание добавете фино нарязан сладък лук.
- Добавете нарязани билки и щипка морска сол.
- Налейте чиста студена или топла, не по-висока от 40 градуса, вода в количество, достатъчно за получаване на желаната консистенция на супата.
