Кетчупът е доматен сос на основата на домати. Кетчупът се появи по рафтовете отдавна и веднага спечели благоволението на клиентите, защото се съчетава добре с месо, колбаси и колбаси, както и с повечето гарнитури. Но въпреки всички предимства, закупеният кетчуп съдържа много добавки (аромати, сгъстители, багрила и др.), Които не винаги са безопасни за здравето.
Необходимо е
- Домати - 5 кг
- Лук - 1 чаша
- Захар - 1 чаша
- Сол 1-2 с.л. л.
- Канела 1/4 ч.ч.
- Карамфил - 6-8 бр.
- Червен пипер - 1 ч.л.
- Черен пипер на вкус
- Оцет 9% - 0,5 чаши
- Суха горчица - 1 ч.л.
- Картофено нишесте - 3 супени лъжици
- От кухненски прибори: сокоизстисквачка (месомелачка), сито, тенджера, лъжица, чаша, дъска за рязане, нож.
Инструкции
Етап 1
Приготвянето на кетчуп у дома е обезпокоително и отнема много време, но резултатът оправдава изразходваното време и усилия. За кетчупа са необходими зрели, месести (салатни) домати, които трябва да бъдат добре измити и леко подсушени. Нарязваме доматите на парчета според размера на гърлото на сокоизстисквачката (месомелачка) и превъртаме. Трябва да получите доматен сок с пулп, ако семената влязат - всичко е наред, основното е напълно да се отървете от кората и дръжката.
Стъпка 2
Изсипете получения домат в алуминиева тава с вместимост 8-10 литра, поставете на умерен огън, покрийте с капак. Докато доматът кипи, обелете лука и го нарежете на парчета, не го мелете твърде много, в противен случай лукът ще кипне в каша. Според рецептата за лук е необходима 1 чаша - това са около 3 големи лука. Когато доматът заври, намалете газта да се забави, махнете капака и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време. След 30 минути добавете сол, захар и лук, разбъркайте и оставете да се готви.
Стъпка 3
Докато кетчупът кипи, ние измиваме и стерилизираме бурканите, можете да вземете буркани с винтови капаци с обем 0,5-0,7 литра.
Когато лукът се вари в домата в продължение на 40-50 минути, добавете подправки, предимно пипер, канела и карамфил, разбъркайте всичко добре и опитайте кетчупа за пикантност и сол, добавете сол и лют пипер, ако е необходимо. След това разтворете горчицата и нишестето в чаша топла вода (отделно една от друга, в две чаши) и я изсипете в кетчупа на тънка струя, като разбърквате непрекъснато. Когато сместа заври, изсипете оцета, гответе още 10 минути и го изсипете в стерилни буркани. Кетчупът се съхранява при стайна температура, докато се охлади, след което трябва да се изнесе в мазето или хладилника.
