Обикновената щука е широко разпространена в реките и езерата на Европа, средното тегло на рибата е 5-6 кг. Месото му не се цени високо в готвенето, тъй като е доста жилаво и има специфична миризма. След като сте приготвили пълнени щуки, можете не само да отстраните тези недостатъци, но и да направите красиво ястие за празничната трапеза.
Необходимо е
-
- 1 щука (1 кг);
- 1 яйце;
- 150 г хляб;
- 200 мл мляко;
- 1-2 с.л. варен ориз (по желание);
- зеленчуци на вкус;
- 50 г масло;
- 1 глава лук;
- 1/4 лимон;
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Вземете прясна щука, обърнете внимание на качеството на рибата: ако е прясна, тогава очите ще бъдат чисти с черни зеници, люспите трябва да блестят, а хрилете трябва да имат ярък цвят. Почиствайте внимателно, за да не разкъсате кожата, изрежете хрилете и отсечете главата и не докосвайте перките (не изхвърляйте главата). Ако имате само замразена щука, приберете я в хладилника и изчакайте да се размрази напълно.
Стъпка 2
Отстранете кожата от рибата с чорап: вземете много остър нож и го подрежете по обиколката, обърнете кожата, отделена от месото към опашката. Продължете внимателно да подрязвате кожата и да я обръщате навън. Можете да оставите малко от месото върху кожата си, за да не я повредите.
Стъпка 3
Отрежете опашката, когато стигнете до нея. Кожата трябва да бъде непокътната, включително опашната перка. Оставете го настрана за известно време, след това изкормете щуката и изхвърлете билото.
Стъпка 4
Извадете пулпата от хляба, поставете в купа, налейте 200 мл мляко. Измийте и обелете лука от горните слоеве, нарежете на няколко парчета и превъртете през месомелачка заедно с месото от щука два или три пъти, така че костите и месото да са нарязани правилно. Добавете накиснатия хляб към каймата за последно.
Стъпка 5
Поставете мляната риба и хляба в достатъчно голяма купа, добавете 50 грама топло масло, 1 яйце и разбъркайте добре. Още по-добре е да разбиете масата с блендер, така че масата да се повиши и да стане пухкава.
Стъпка 6
Добавете сол, черен пипер и билки на вкус. Напълнете кожата на щуката с кайма, но не прекалено стегната, за да не се напука по време на готвене.
Стъпка 7
Вземете фолиото, сгънете го два пъти и покрийте с него листа за печене, поставете щуката отгоре, заедно с главата. Изсипете лимонов сок върху рибата, посолете малко. Увийте рибата във фолио, но оставете малка дупка, за да може парата да излезе.
Стъпка 8
Изсипете половин чаша вода във фолиото, печете рибата във фурната при температура 150-180 ° C за 1,5-2 часа.
