Най-важното при приготвянето на пълнената щука е да нарежете рибата добре и правилно.
Необходимо е
- - 1 щука;
- - 100 г бял хляб;
- - мляко;
- - 1 глава лук;
- - 100 г масло;
- - 100 г заквасена сметана;
- - 2 твърдо сварени яйца;
- - сол;
- - настърган индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре щуката. Отсечете главата. Използвайте ножици за отстраняване на перките и внимателно изрежете по гръбначния стълб. Сега отстранете кожата, като я отвлечете с върха на ножа. Ако кожата не се отделя добре, нарежете месото с остър нож. Изключете го като чорап. Когато стигнете до опашката, отрежете гръбнака на рибата. Сега изрежете месото от кожата, която е останала, когато сте отстранили кожата от щуката и обърнете кожата навън.
Стъпка 2
Отстранете очите и хрилете от главата. Отделете месото от костите. Отрежете корите от хляба и накиснете трохите в малко мляко. Накълцайте лука и запържете в масло.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа. Прекарайте рибата, отделена от костите, през месомелачка, заедно с хляб, пържен лук. Добавете ситно нарязани яйца, сол и черен пипер по ваш вкус, и щипка настърган индийско орехче към каймата. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре каймата.
Стъпка 4
Много внимателно, опитвайки се да не повредите кожата, не много плътно напълнете кожата на щуката с получената маса. Поставете рибата в широка тенджера и изпратете там щуката глава. Ако имате кайма, направете кюфтета от нея и я поставете в тенджера с риба. Покрийте с топла вода.
Стъпка 5
Рибата трябва да се готви дълго и бавно. За да забавите процеса на готвене, по време на готвенето можете да добавите студена вода към бульона няколко пъти. След като щуката се свари, оставете рибата в бульона, докато се охлади напълно.
Стъпка 6
Извадете внимателно пълнената щука и я поставете върху плато. Поставете сварената глава на правилното й място. Нарежете рибата на порции. Гарнирайте с лимонови клинове и билки.
