Седмицата на сиренето (Масленица) е време на подготовка за Великия пост. Тази седмица не можете да ядете месо, но можете да ядете млечни продукти и риба. Палачинките са основният атрибут на Масленица. За да разнообразите трапезата си за Масленица, пригответе палачинени рула с оригинален пълнеж.
Палачинени рула с извара и сьомга
Ще имаш нужда:
- мляко - 1,5 чаши;
- мая - 20 грама;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 2 супени лъжици;
- брашно - 2 чаши;
- сьомга 100 грама;
- магданоз;
- извара - 150 грама;
- Шипка сол;
- лимонов сок;
- зелен лук;
- масло.
Подготовка
Начупете яйцата в купа и ги смесете със захар, добавете щипка сол. Загрейте млякото на слаб огън, така че да е топло, но не и преварено. Омесете хлебната мая с чаена лъжичка и разредете, докато се разтвори напълно в малко количество топло мляко. Пресейте брашното и добавете в купа. Налейте бавно мляко и разбъркайте с лъжица, докато се появят мехурчета. Поставете маслото в малка тенджера и разтопете на слаб огън, след което добавете в купа. Сега замесете тестото, докато получите консистенцията на заквасена сметана. Загрейте тигана и го намажете със слънчогледово олио. Пържете палачинки от двете страни.
Разтрийте изварата през сито и подправете с лимонов сок. Накълцайте магданоза в блендер и добавете към изварата. Нарежете сьомгата на тънки парчета. Плънката ще стане по-остра, ако добавите настърган чесън към изварата. Разстелете изварата с билки равномерно върху палачинката, а отгоре филийките сьомга. Навийте пълнената палачинка на руло и я завържете със зелен лук.
Палачинени рула с ядки и билки
Ще имаш нужда:
- палачинки - 7 бр.;
- твърдо сирене - 100 грама;
- кедрови ядки - 0,5 чаши;
- масло - 1 супена лъжица;
- сладък пипер - 1 бр.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- майонеза - 1 супена лъжица;
- зеленина - магданоз, босилек, копър.
Подготовка
Намажете горещата палачинка с масло. Взимаме фина ренде и търкаме сиренето. Нарязваме много ситно чушките и билките. Смесете сирене, чушки, билки и кедрови ядки с майонеза. Пълнежът е готов. С помощта на супена лъжица разпределете пълнежа върху палачинката и я увийте на руло.
Върху лист за печене, предварително намазан с масло, поставете рулца за палачинки с пълнеж и изсипете заквасена сметана отгоре. Печем рула за 8-10 минути. при температура от 180 градуса.
