Идва мазна седмица. През цялата седмица е обичайно да почерпите семейството и приятелите си с палачинки. Палачинките, палачинките, палачинките са най-любимото лакомство по всяко време и се счита за национално ястие на славянските народи.
Инструкции
Етап 1
Руски, дантела, ажур - това е истински деликатес за децата. Има много рецепти, за всеки ден от маслената седмица можете да приготвите една от рецептите за палачинки. Обичайната, добре позната рецепта е взета за основа и смесваме различни добавки под формата на сирене, билки, лук с тези съставки.
Стъпка 2
Палачинки "Дантелени"
800 грама мляко се загрява до 35-40 ºС в метална купа. Изсипете 3 чаши брашно в обемна купа, изсипете 30 грама суха мая върху брашното и разбъркайте. В отделна купа смесете щипка сол, 40 грама захар, 3 яйца и изсипете цялата маса в свареното брашно с мая. Постепенно изсипете половината от нормата на затоплено, топло мляко, като същевременно разбърквате добре, за да избегнете образуването на бучки. Поставяме тестото на топло място и изчакваме около 20 минути преди началото на процеса на ферментация - това е, когато тестото започне да мехурче и да увеличава обема си. По време на ферментацията добавете останалото врящо мляко към тестото, като интензивно разбърквате цялата маса. Печете веднага в горещ тиган.
Стъпка 3
Палачинки "Ажурна"
Добавете жълтъка от 3 яйца към 1 литър загрято мляко. Изсипете 2 супени лъжици гранулирана захар, изсипете 3 супени лъжици растително масло, щипка сол, сода на върха на ножа, разбъркайте всичко и изсипете в купа с четири чаши брашно (масата трябва да се получи като гъста кисела сметана). Добавете вода към полученото тесто, като го доведете до състоянието на течна заквасена сметана. Разбийте белите белтъци от 3 яйца на пяна и ги изсипете в тестото, като го разбърквате старателно (движенията трябва да са отдолу нагоре). Печем в предварително загрят тиган.
Стъпка 4
Палачинки на бира
Счупете две яйца в купа, изсипете 1 чаша заквасена сметана, малко сол и захар на вкус. Разбийте всички съставки с миксер и добавете 1-1,5 чаши брашно и разбъркайте добре. Добавете 1,5 чаши лека бира на малки порции, като непрекъснато разбърквате и довеждате сместа до състоянието на течна заквасена сметана. Печем тънки палачинки в предварително загрят и намазан с масло тиган. Най-простата и вкусна рецепта.
Стъпка 5
Палачинки от елда
Прокарайте ядката елда през кафемелачката. Вечер изсипете 3 чаши вряща вода в 3 чаши елда брашно и оставете да се влива за един час, покрито с капак. Когато масата се охлади, добавете още една мелница вряща вода. След като се утаи, добавете 25 грама разредена мая към още топлото тесто и оставете до сутринта. Сутрин добавете сол и пшенично брашно, така че при месене на тестото да се окаже, че е еквивалентно на дебелината на заквасена сметана и оставете до ферментация. Когато тестото втаса, се пече в нагорещен тиган с масло и лук.
