Рула с пълнеж от ядки ще бъдат чудесен десерт. Не е лесно да приготвите ястието, но рулцата за палачинки няма да оставят никого безразличен. Ролцата ще допълнят оригиналния сос.
Необходимо е
- - портокали - 2 бр.;
- - яйца - 9 бр.;
- - захар - 50 г;
- - лимон - 1 бр.;
- - ванилова захар - 20 г;
- - картофено нишесте - 2 с.л. л.;
- - брашно - 80 г;
- - масло - 40 г;
- - растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- - пудра захар - 1 ч.л.;
- - ядки (лешници) - 50 г;
- - сладко бяло вино - 100 мл;
- - бадеми ("листенца") - 1 супена лъжица. л.;
- - сол - щипка.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на тесто. Отстранете цедката от лимона. Изцедете сока от портокалите (имате нужда от 50 мл сок). Смесете портокаловия сок с 30 г захар, добавете лимонова кора, 3 яйца, ванилова захар, сол, брашно и нишесте. Разбийте добре сместа с миксер. Разтопете 20 г масло и изсипете в тестото. Разбъркайте отново. Изпечете тънки палачинки в растително масло.
Стъпка 2
Готвене на пълнежа. Разделете яйцата (4 бр.) На жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците с 20 g омекотено масло и пудра захар до олекотяване. Разбийте белтъците на хладна пяна, добавете няколко капки лимонов сок. Комбинирайте разбитите белтъци с жълтъчната смес. Разбъркайте внимателно.
Стъпка 3
Смелете ядките с пасатор до фини трохи. Поставете ядките в яйчената смес. Разбъркайте. Пълнежът е готов.
Стъпка 4
Намажете всяка палачинка с ядков пълнеж, навийте на руло. Поставете рулцата за палачинки върху намазнена тава за печене. Печете във фурната за 10 минути на 220 градуса.
Стъпка 5
Приготвяне на крем. Разделете останалите 2 яйца на белтъци и жълтъци. Разбийте жълтъците със захар (30 г) и вино. Сместа се поставя на водна баня и се готви 10 минути (при непрекъснато разбъркване). Кремът е готов.
Стъпка 6
Нарежете готовите палачинки на малки парченца. Поставете няколко рула върху чиния за сервиране, залейте със сметана, поръсете с бадемови "листенца". Ястието е готово!
