За националната кухня на европейците традиционните закуски са, които се сервират преди основното ястие с аперитиви. За италианците, за които тестените изделия са украсата на всеки обяд или вечеря, такова предварително ястие е „антипасти“или „антипасто“- зеленчукови, месо, закуски със сирене, които се сервират в началото на обяда с чаша грапа - грозде водка.
Антипасти не са само разфасовки от месо и сирене, гарнирани със зеленчуци. По правило това е набор от топли и студени ястия, предназначени да възбудят апетита не само с аромата и вкуса си, но и просто с външния си вид. Украсата на поднос или голямо ястие с антипасти играе важна роля при сервирането. Като допълнение към него винаги се сервират пресен хляб от различни сортове, екстра върджин зехтин, балсамов оцет.
Много често можете да видите сушени домати на ястието с антипасти, без които като цяло е трудно да си представите италианската кухня. Сервират се мариновани с чесън и босилек в балсамов оцет и зехтин, нарязани на ситно и смесени с масло за препечени сандвичи с хляб. Парчетата сушени на слънце домати са много вкусни, поставени върху нарязано сирене и поръсени с накълцан чесън.
Популярни антипасти са домати с меко сирене моцарела, украсени със зелени листа босилек - ястие в цветовете на италианското знаме. Естествените добавки към него са маслините и маслините, без които не може да се справи нито една пластина с антипасти.
От месни деликатеси, като предястие преди тестени изделия, ще ви бъдат предложени нарязване на шунка от Парма, сурово пушени колбаси, бекон, карпачо. Разбира се, няма да мине без сирена от различни сортове. Те ще бъдат сервирани и с печени и сурови зеленчуци, пресни билки и дори морски дарове. Печените малки чушки с различни цветове, залети със зехтин и балсамов оцет, ще ви накарат апетит, дори ако сте яли преди половин час.
Обикновено в антипастите има 6-7 различни ястия и продукти, понякога това количество достига 15-20. Можете да си представите колко интересни, оригинални и апетитни вкусови комбинации могат да бъдат направени от такъв страхотен комплект!
