Кефирът е здравословна напитка, лечебните свойства на която са открити преди няколко века. Но и до днес този "еликсир на здравето" остава водещ сред децата и възрастните по въпросите за нормализиране на стомашно-чревния тракт. Болести като дисбиоза, липса на калций и нарушения на чревната микрофлора няма да ви плашат, ако пиете поне една чаша домашен кефир на ден.
Необходимо е
-
- мляко 1 л
- закваска (кефир
- специални млечнокисели бактерии или кефирна гъба) 6-8 ч.л.
- производител на кисело мляко
Инструкции
Етап 1
За да направите домашен кефир, трябва да сварите литър пастьоризирано мляко в алуминиева купа на слаб огън.
Стъпка 2
Когато пяната се появи за пръв път на млечната повърхност, махнете тигана от котлона и го поставете на хладно място. След като млякото се охлади, изсипете го в стъклен съд.
Стъпка 3
Като предястие можете да използвате специални бактерии, кефирна гъба или малка част от съществуващ кефир. Добавете стартерната култура и покрийте плътно с капака. Извадете бъдещия кефир на топло място - така процесите на ферментация ще се случат много по-бързо. Точно един ден по-късно преместете вече киселото мляко в хладилника за няколко часа. След това време кефирът може да се счита за готов.
Стъпка 4
За да направите кефир от печено мляко, трябва да доведете до кипене литър прясно мляко и да разпределите отстраненото от огъня горещо мляко в тенджери, които трябва да оставите да къкри във фурна, загрята до 50 градуса за 3-4 часа.
Стъпка 5
Когато млякото е готово, охладете го леко и, без да разрушавате слоя, който се е образувал на повърхността, добавете началната култура. След тази процедура саксиите трябва да бъдат извадени на топло място под плътно затворен капак.
Стъпка 6
Веднага след като млякото стане достатъчно плътно, то трябва да се изпрати в хладилника за един ден. След 24 часа домашен кефир от печено мляко е готов.
Стъпка 7
Като алтернатива можете да използвате производител на кисело мляко, за да направите кефир. В този случай не е нужно да варите мляко, можете да използвате стерилизирано в магазина. Като предястие може да се използва и био кисело мляко без пълнители.
