Кефирът е много здравословна напитка за човешкото тяло. Благодарение на млечнокиселите бактерии, които го изграждат, той е в състояние да нормализира чревната микрофлора и да подобри метаболизма. Ето защо трябва да го пият всички - и деца, и възрастни. Въпреки факта, че изборът на кефир в магазините е богат, не всички производители предлагат наистина висококачествена напитка. Ето защо, за да се предпазите, можете да научите как да правите кефир у дома. В това няма нищо трудно. Но от друга страна ще получите гарантиран натурален продукт.
Необходимо е
- - мляко с всякакво съдържание на мазнини - 1 л;
- - закупена в магазина стартерна култура, съдържаща пръчици с млечна киселина - 3 с.л. л. или кефир от магазина - 6 с.л. л. + захар - 0,5 ч.л.;
- - алуминиева тава;
- - стъклени съдове за готвене.
Инструкции
Етап 1
За да направите кефир у дома, първо трябва да вземете краве мляко и да го сварите. Няма значение дали е закупен в магазин и опакован в картонена кутия или закупен на пазара за бутилиране. Изсипете млякото в тенджера и го поставете на котлона (за да избегнете изгарянето, по-добре е да използвате алуминиев съд).
Стъпка 2
Задайте средната температура и изчакайте млякото да се загрее правилно. В процеса на кипене е препоръчително постоянно да сте наблизо - млякото кипи доста бързо и може да избяга. И ако това се случи, тогава вкусният кефир от такъв продукт вече няма да работи.
Стъпка 3
За удобство в тигана може да се спусне специално устройство "пазач", което, преди да заври млякото, ще започне да издава характерен звук на потупване. Веднага след като млякото започне да се пени и да се вдига, то ще трябва незабавно да бъде свалено от печката. След това го охладете, докато се затопли (около 35 градуса).
Стъпка 4
Веднага след като млякото в тенджерата се охлади достатъчно, изсипете го в друг съд (например стъклен буркан или графин). След това вземете млечнокиселата стартерна култура и я смесете с мляко. Като правило, той съдържа всички бактерии, необходими за приготвянето на кефир. Ако не беше възможно да се намери такава стартерна култура, тя може да бъде заменена с обикновен кефир, закупен в магазина, чийто състав трябва да включва само два продукта - мляко и кефирна стартерна култура. Смесваме го и с мляко. За по-добър растеж на бактериите можете да добавите 0,5 чаена лъжичка захар.
Стъпка 5
Когато парчето приключи, покрийте го с кърпа за чай и го приберете на топло място. Ако вашата кухня не е студена, тогава можете да я оставите на кухненската маса близо до радиатора например или да я поставите на балкона, затоплен от слънчевите лъчи. Температурата в мястото, където ферментира млякото, трябва да бъде между 22 и 26 градуса.
Стъпка 6
След един ден кефирът ще бъде готов за употреба. Тази напитка се нарича „еднодневна“и е най-полезна. Ако ви харесва вкусът с киселината, тогава можете да поставите кефир в хладилника за още 1-2 дни и след това той ще стане "двудневен" или "тридневен". Вярно е, че последното вече няма да носи голяма полза. За да приготвите следващата порция, можете да използвате домашен кефир при спазване на подходящата пропорция.
