От време на време човек мечтае за необичайно вкусни и примамливи сладкиши. Междувременно е необходимо да не навредите на тялото си, да коригирате менюто, да намалите дозата на десерта по различни начини. Рецептата за диетолог е много проста - пребройте вълшебните калории във вашата диета и включете разумно количество сладки храни! Винаги трябва да се помни, че едната или другата чаша кафе или чай със захар и десерт може да се окаже изобщо не безобидна за човека.
Захарта е компонент на различни продукти и продукти
Захарта е съставна част на различни сладкарски изделия, много напитки и ястия и някои хлебни изделия. Чаят, кафето, какаото може да не изглеждат достатъчно вкусни без включването на снежнобяли кристали от това енергично сладко вещество.
Производството на сладкиши, глазура, сметана, сладолед също не е възможно без добавяне на такава съставка към рецептата. Захарта се използва в много сфери на човешката дейност, било то консервация на месо, производство на тютюневи изделия или подготовка на кожа за последваща употреба за различни цели. Захарта е отличен консервант за сладко, пудинг, желе. В химическата промишленост от захарта се получават много производни, които се използват за синтез на пластмаси, лекарства и хранителни продукти.
Видове захар, нейното производство и съдържание на калории
Кристалното сладко вещество е изолирано предимно от захарно цвекло и захарна тръстика. Рафинираната („чиста“) захар е бяла, нейните кристали са лишени от всякакъв цвят. Меласата, сгъстен зеленчуков сок, придава на някои сортове захар лек кафеникав оттенък. Тръстиковата захар, по мнението на обикновените хора, се счита за по-полезна. Но това твърдение е много противоречиво, тъй като поради съдържанието на меласа меласа се характеризира с повишено съдържание на калории.
Огромният мащаб на производство на захар от цвекло и тръстика дава възможност да се определи ниска цена за този продукт.
Сладкият въглехидрат има висококалорична енергийна стойност и съдържа почти 400 Kcal на 100 g продукт. Преди да направите изчисления за съдържанието на калории в захарта, трябва да направите избор - какъв вид захар искате да използвате във вашата диета, както и да се запознаете с особеностите на нейното производство.
Производителите извършват рафиниране на захар от цвекло в специализирани предприятия. Тръстиковата захар се рафинира в рафинериите, в магазините на които примесите се отстраняват от кристалите на суровата захар. В същото време някои количества вода, пепел, остатъци от растителни влакна, восък, протеини, целулоза, сол и мазнини се изключват от захарния състав.
Палмата на шампионата бе дадена от експерти на близалка с нерафинирана кафява захар, произведена в Русия (377 Kcal). Второто място е на захар от цвекло и домашна рафинирана захар (387 Kcal). Следващото място по калоричност се заема от тръстикова кафява захар, произведена в Русия (398 Kcal). Тръстиковата захар от чуждестранни страни производители завършва списъка на „сладките представители“(401 Kcal). Имайки предвид вида на захарта, има малка разлика в калориите на 100 g продукт.
Калорийното съдържание на захарта не е единственият показател за нейната хранителна стойност. Диетолозите казват, че освен въглехидратите, тръстиковата захар съдържа и магнезий, калий, фосфор и калций. В същото време бонбонената захар има най-голям брой от изброените елементи.
Мазнините и протеините във всякакъв вид захар практически липсват.
Захарта, получена от захарно цвекло, е по-проста и по-лесно достъпна форма на сладки въглехидрати. В повечето хранителни магазини можете да си купите захар под формата на гранулирана захар, захар на бучки, захар от захарна тръстика. Други видове захар - сорго, палма, клен, рядко се срещат по рафтовете на търговската мрежа на местните магазини и практически не се използват в ежедневието.
Статистиката показва, че потреблението на рафинирана захар е право пропорционално на дохода на глава от населението на страната. И така, в Австралия, Дания, Ирландия един човек изяжда повече от 45 кг рафинирана захар годишно, а в Китай - само 6 кг. В страните, които отглеждат захарна тръстика, този показател е намален поради възможността за използване на плодове и сокове в диетата.
Захарта е въглехидрат, който лесно се усвоява от организма; тя е включена в различни храни. Поради липсата на биологична стойност, използването му представлява известен проблем за хората, които искат да нормализират теглото си. Следователно човек, който поддържа здравословен начин на живот, се интересува от това колко калории има в захарта.
Лесно е да се установи чрез метода на прости изчисления. 100 g захар съдържа приблизително 409 Kcal, а 5 g захар или една чаена лъжичка ще добавят не повече от 20 Kcal към вашето ястие или напитка. Знаейки колко калории се нуждаете на ден, може да ви помогне да определите колко захар можете да намалите.
