Фъстъците са вкусни и здравословни ядки. Съдържа витамини А, С, В, РР, фосфор, мед, манган, калций, селен, калий. Освен това фъстъците са богати на растителни мазнини, уникални аминокиселини и биотин. Процедурата на бланширане е пилинг и обработка с поток горещ въздух.
Различни видове бланширане
Фъстъците имат тънка червеникавокафява кожа, която трудно се отстранява. Процедурата за бланширане помага в това. Фъстъчената обвивка има горчив вкус. Ето защо, ако сложите ядки заедно с кожата по време на готвене, това може да развали ястието. Освен това черупката на фъстъците в ястието ще изглежда доста непривлекателна.
Има няколко начина за премахване на кожата. Един от тях е този: извадете фъстъците от черупката, сложете ядките в купа. Поставете тенджера с вода на котлона и оставете да заври. След това хвърлете фъстъците във вряща вода. Варете ядките в продължение на три минути. След това сложете фъстъците върху лъжица с решетка и когато водата изтече, ги прехвърлете в купа. Изчакайте фъстъците да се охладят и ги разтрийте заедно. Така че кафеникавата кожа трябва да се отлепи. За да изсушите фъстъците, разпределете ги равномерно върху мека кърпа. След като изсъхнат, ядките са готови за съхранение или употреба.
Друг начин за бланширане на фъстъците е просто изливане на ядките с вряща вода и оставянето им да престоят няколко минути. След това източете водата и прехвърлете фъстъците на суха кърпа. Сега навийте кърпата и разтрийте малко; фъстъчената кожа трябва да се отлепи.
Можете да бланширате ядките във фурната или микровълновата печка. Просто поставете ядките върху плато, поставете ги във фурната и задайте температурата на 180 ° C. Отстранете ядките след 20-25 минути. Фъстъците ще бъдат печени във фурната и кожата ще се отлепи сама. Разтрийте фъстъците заедно за най-добър ефект. След това изберете чисти ядки и изхвърлете люспите.
Настройте микровълновата на средна мощност. Печете фъстъците за около 5 минути. След това го извадете: ако кората се отлепи, тогава ядките са готови. Можете да микровълните фъстъците за още три минути, ако обвивката не се отделя добре.
Как да използвам бланширани фъстъци?
Фъстъците често се използват при приготвянето на кифли, кифлички, сладкиши. За да изпечете торта, наречена "Snickers", ще ви трябват: 250 г пшенично брашно, 2 пилешки яйца, 130 г кафява захар, 10 г ванилова захар, 120 г масло, 120 мл мляко, 1 кутия варено кондензирано мляко, 1,5 ч. Л. Л. бакпулвер, 0,5 ч.ч. сол, 60 г млечен шоколад, 60 грама бланширани и печени фъстъци, 5 с.л. л. сметана 35%.
Извадете яйцата, кондензираното мляко, маслото, млякото от хладилника: те трябва да са със стайна температура. Включете фурната при + 170 ° C. Разделете кондензираното мляко на две части. Оставете 200 г за декорация и разбъркайте 100 г, докато се получи гладка смес с масло. Изсипете половината мляко в сместа и разбъркайте с бъркалка. Разбийте яйцата с кафява и ванилова захар за 2-3 минути. Комбинирайте кондензираното мляко с яйчната маса. Смесете брашното със солта и бакпулвера и пресейте. Добавете брашно към тестото, добавете фъстъци и изсипете останалото мляко.
Сега намажете тигана с масло, сложете тестото в него и изравнете. Печете във фурната за 40-45 минути. Проверете готовността с дървена клечка за зъби или шиш. За да приготвите декорацията, смесете 200 г варено кондензирано мляко, 5 супени лъжици. л. сметана и разтопен млечен шоколад. Ако добавите фъстъци към сместа, ще получите истински хляб. Когато тортата е готова, гарнирайте отгоре с тази смес. Можете да направите и това: първо изсипете тортата с шоколад и отгоре поръсете фъстъци. Изпратете тортата в хладилника, за да стегне украсата.
