Млечните продукти отдавна са престанали да принадлежат към категорията "евтини". И те са необходими предимно на деца и възрастни хора - само на тези, които нямат допълнителни пари. И още по-обидно е, когато една консерва мляко, донесена от пазара за тестване, се оказва консерва с кисело мляко. Не го изхвърляйте, направете домашна извара. Така че използвате подкиселено мляко и получавате здравословен продукт.
Необходимо е
-
- за бебешко извара:
- 1 литър пълномаслено мляко;
- 1 чаша кефир.
- За бързо извара:
- 1 литър мляко;
- 1 супена лъжица лимонов сок или лимонена киселина на върха на ножа.
Инструкции
Етап 1
Не цялото мляко е подходящо за приготвяне на домашна извара. Ако кутия с дълготрайно мляко лежи в хладилника, най-вероятно ще трябва да бъде изхвърлена. По време на процеса на стерилизация почти всички бактерии, които участват във ферментацията на млякото, се унищожават. Следователно не се вкисва, а изгасва. Леко киселото мляко трябва да се постави на топло място, така че да вкисне напълно. Добре е да приготвяте извара от мляко, в което се е утаил плътен ферментирал млечен слой. Сложете киселото мляко на слаб огън и загрявайте, докато напълно се подсири. Не е нужно да кипвате мляко, в противен случай ще получите много твърда и безвкусна извара. Оставете тигана настрана за 0,5-1 час, след което прецедете изварата. Това може да стане през сито, след като в него се постави слой марля. Изцедете серума и изстискайте получената извара с марля. Ако имате нужда от суха извара, можете за кратко да поставите марля торба под пресата. Домашната извара е готова.
Стъпка 2
Ако искате да направите извара за вашето бебе, млякото трябва да се приема само прясно, без консерванти. Сварете го и оставете да се охлади до температура 30-35 ° С. Изсипете чаша кисело мляко в топло мляко (по-добре е киселото мляко да е закупено в детска млечна кухня) и оставете да вкисне при стайна температура. Започнете да варите изварата, без да чакате силно вкисване. В бъдеще процесът на готвене не е по-различен, освен че тензухът и ситото трябва да се попарят с вряща вода. Използвайте получената извара в рамките на 24 часа или по-добре - веднага след готвене.
Стъпка 3
За да приготвите „бърза“извара, изсипете мляко в тенджера и поставете да се нагрява. Изсипете лимонена киселина на върха на ножа или малко лимонов сок в горещо мляко - тя ще се извие. Изчакайте да се образува млечен съсирек и го прецедете. Ще получите много мека, деликатна извара. Яжте го веднага след готвене с малко заквасена сметана и мед.
