Телешкото яхния със зеленчуци е отлично топло ястие както за семейни ястия, така и за празнични ястия. Месото се оказва много крехко, а задушените зеленчуци изцяло се топят в устата ви. Биреният сос придава на ястието специална пикантност, с която говеждото придобива леко пикантен вкус и мирис на малц.
Необходимо е
-
- 1,5 кг телешко месо;
- 2 домата;
- 4-5 стръка целина;
- 2 моркова;
- 1 голяма глава лук
- слънчоглед или масло;
- 2 с.л. брашно;
- сол;
- пипер;
- хмел-сунели;
- 0,3 литра бира.
Инструкции
Етап 1
Измийте месото. Изсушете го с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. Нарежете говеждото на малки парченца от 15-25 грама. За да може ястието в крайна сметка да се окаже много нежно и меко, е необходимо внимателно да се подходи към избора на месо. Най-добре е да изберете тези парчета, които са специално нарязани за гулаш. Ако няма такива в магазина, тогава месото от горната част на бедрото или задната тазова част на трупа на крава ще свърши работа. Не забравяйте да почистите говеждото от излишните филми и хрущялите. В резултат на това трябва да имате чиста каша с минимум тънки слоеве мазнина.
Стъпка 2
Комбинирайте брашното, солта и черния пипер в отделна купа. Можете също да добавите специални подправки към вашето говеждо месо. Потопете всяко парче месо в галета и запържете до златисто кафяво. За пържене можете да използвате слънчоглед или масло. В първия случай при пържене месото придобива апетитна кора, а във втория запазва вкуса си по-добре.
Стъпка 3
Обелете и измийте лука, целината и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, целината на парчета, а морковите на ивици. Загрейте слънчогледовото масло във втори тиган и запържете зеленчуците в него до златисто кафяво.
Стъпка 4
Прехвърлете месото в чугунен съд или тежка тенджера. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги, нарежете на малки парченца и сложете върху говеждото месо. Поставете пържените зеленчуци в равномерен слой върху доматите. Ястието се залива с бира, така че всички съставки да са покрити. Можете да използвате бульон вместо бира. Ако желаете, добавете лъжица доматен сос към соса.
Стъпка 5
Добавете 1-2 бр. дафинов лист, хмел сунели, смес от чушки или други подправки на вкус. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри около 2 часа. Подправете със сол 10-15 минути, докато омекнат. Поръсете нарязани зеленчуци върху говеждото и зеленчуковото яхния преди сервиране.
