Сочен пълнеж от месо в руменено тесто е ароматно и вкусно бяло. Този вид печене е много разпространен у нас, тъй като по своята популярност не отстъпват на пайовете със зеле, сладко или картофи. Беляши може да се направи от тесто без мая или без дрожди и да се пържи в тенджера в растително масло.
Необходимо е
- -2 ч. Л. Суха мая,
- -2 с.л. супени лъжици захар
- -200 грама масло,
- -2 яйца,
- -800 грама брашно,
- -200 грама телешко месо,
- -300 грама свинско месо,
- -1 лук,
- -2 скилидки чесън
- -60 грама бял хляб,
- -500 мл мляко,
- -100 мл кефир,
- - растително масло за пържене - количеството не е задължително,
- - морска фина сол на вкус,
- - смлян черен пипер на вкус,
- -сладък смлян червен пипер - по желание.
Инструкции
Етап 1
Проверете маята, преди да замесите тестото. Залейте две чаени лъжички мая с половин чаша топло мляко, добавете две 2-3 супени лъжици захар и разбъркайте добре, поставете в топлина за 15 минути. Ако се появи шапка, можете да продължите с месенето на тестото.
Стъпка 2
Пресейте брашното в купа. Добавете една чаша брашно към маята, налейте мляко и разбъркайте. При месене добавете втора чаша брашно (трябва да разбъркате тестото в една посока). Поръсете малко брашно върху готовото тесто, покрийте с кухненска кърпа и загрейте час и половина.
Стъпка 3
Разтопете маслото на водна баня или микровълнова фурна, оставете настрана, оставете да се охлади. Пригответе яйцата предварително, тоест извадете ги от хладилника и ги оставете на кухненската маса да се затоплят до стайна температура. Внимателно отделете белтъците от жълтъците.
Стъпка 4
Изплакнете два вида месо, изсушете, нарежете на едри парчета, смилайте заедно с лук, две скилидки чесън и хляб, напоен с мляко. Разбъркайте, посолете и пипер. Добавете 100 мл кефир, разбъркайте.
Стъпка 5
След час и половина извадете тестото и към него добавете масло, жълтъци и останалото пресято брашно. Разбъркайте старателно, добавете разбитите белтъци със сол. Замесете тестото до еластичност. Покрийте с кърпа и поставете на топло място. След като тестото удвои обема си, трябва да се замеси и да се остави да втаса отново.
Стъпка 6
Поръсете малко брашно върху работната повърхност. Откъснете парче (с размерите на ядка) от тестото, намачкайте в торта, в центъра на която сложете порция кайма и оформете белтъците. Запържете образуваните бели в растително масло на умерен огън. Прехвърлете готовите белтъци в купа и покрийте с кърпа. Охладете леко и сервирайте.
