Беляши е традиционно ястие от татарската кухня. Това са пържени пайове със сочен пълнеж от кайма. Опитайте се да ги приготвите у дома, поглезете себе си и гостите си с вкусна и задоволителна закуска.
Необходимо е
-
- За теста:
- мляко - 500 мл;
- яйце (жълтък) - 1 бр;
- мая ("на живо") - 20 g;
- захар - 1 чаена лъжичка с пързалка;
- сол.
- За пълнене:
- кайма - 500 г;
- лук - 1 глава;
- вода - 50-60 мл;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята в топло мляко или вода заедно със захар и оставете за малко, за да се разтвори маята. По това време добавете жълтъка на едно яйце към млякото. Можете да сложите и цялото яйце, но протеинът може да направи готовото тесто твърдо. Разбийте млякото и яйцето и добавете разредената мая към сместа. Хвърлете щипка сол. И след това, постепенно добавяйки брашно, замесете тестото, което не е стръмно. Поставете полученото тесто в дълбока купа и го оставете да втаса за известно време - 30-40 минути.
Стъпка 2
Сега е време да започнете да правите пълнежа. Традиционно за белите се използва говеждо месо, но можете да използвате и смес от говеждо и свинско месо, тогава пълнежът ще бъде по-сочен и нежен. Нарежете лука на ситно. Разделете го на 2 части. Добавете едното към каймата, а другото - първо запържете в растително масло до златисто кафяво и едва след това поставете в пълнежа. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Когато тестото втаса, разделете го на няколко части и го разточете на слой с дебелина 0,5 см. Използвайте горната част на чашата, за да изрежете кръгове с диаметър 6-8 см. Потопете получените сладки в брашно, за да можете да работите с ги и ги поставете в средата на всеки пълнеж. Сега трябва да прищипите ръбовете, така че да има дупка в центъра.
Стъпка 4
Загрейте слънчогледовото масло в дълбок тиган на средна температура. Можете да налеете повече масло - 1 см или повече. Поставете белтъците в тиган с отвора надолу и запържете, докато пайовете се зачервят добре. Внимателно обърнете и изпържете другата страна. Има един малък трик - в процеса на пържене, изсипете врящо масло от тиган в дупките с белезникава лъжица, след което пълнежът ще бъде пържен със сигурност. Поставете готовите бели в тенджера и го покрийте с капак, след което пайовете ще станат меки. Ястието може да се сервира.
