Палачинките с дрожди се считат за класически, но тестото за тях трябва да втаса в продължение на няколко часа и не винаги е удобно да се изчака това. Ако сте притиснати от времето, струва си да се опитате да приготвите пухкави палачинки с кефир, които също са по-здравословни от дрождите. В крайна сметка полезните микроорганизми, които са в кефира, ще оцелеят, когато създават такива палачинки и ще подобрят храносмилането.
Необходимо е
- - кефир - 250 мл
- - вода - 40 мл
- - брашно - 250 грама
- - захар - 3 супени лъжици
- - сурово яйце - 1 бр.
- - 1/2 чаена лъжичка сода и сол
- - масло за смазване на палачинки
- - растително масло за пържене
Инструкции
Етап 1
Кефирът трябва да се смеси с вода и получената смес се загрява малко. За да приготвите буйни палачинки, можете да използвате кефир с всякакво съдържание на мазнини, необходимо е само той да е пресен. Захарта, яйцето, солта се поставят в купата, в която ще се разбърква тестото, и всичко се залива с леко затоплен кефир. Всичко това се разбърква старателно, докато се образува пяна с помощта на бъркалка или миксер. Колкото по-малко захар има в тестото, толкова по-пухкави ще станат палачинките.
Стъпка 2
Брашното трябва да се раздели на 2-3 части и да се добавя към тестото постепенно за по-лесно смесване. Тестото за приготвяне на пухкави палачинки на кефир трябва да бъде хомогенно, без бучки. По отношение на плътността тя трябва да бъде такава, че да не тече от лъжицата, а да се отделя от нея във вискозна маса, подобна на мед. Ако първоначално се получи по-тънко тесто, добавете брашно и доведете до необходимата дебелина. След това добавете сода към него и разбъркайте добре. Не е необходимо содата да се гаси.
Стъпка 3
За пържене на палачинки е препоръчително да използвате чугун или друг тиган с дебело дъно. В него се загряват тиганът и растителното масло. Тестото се подрежда със супена лъжица, 1 лъжица - 1 палачинка, но не разстилайте тестото върху тигана. Буйните палачинки се приготвят на кефир на умерен огън и под затворен капак. Така те се пекат по-добре вътре и стават по-великолепни.
Стъпка 4
При пържене палачинките абсорбират добре маслото, така че трябва да следите количеството, но въпреки това палачинките са с ниско съдържание на мазнини. Можете допълнително да използвате вилица, за да обърнете палачинките по време на пържене, това ще предотврати пръскането на масло върху печката. Палачинките се пържат от двете страни до златисто кафяво. Когато са готови, пухкавите палачинки на кефир се намазват с масло.
