За да пресолите супата, е достатъчно едно небрежно движение на солницата, но за да коригирате този недоглед, ще трябва да отделите много повече усилия. Солената супа обаче не е трагедия, а досадно, но подвижно закачане.
Един от най-известните начини за премахване на излишната сол в течни ястия е добавянето на сурови картофи. Вземете обикновена грудка, измийте я, обелете я и я нарежете на парчета от 2,5-5 см. Потопете картофите в гореща супа на умерен огън и задръжте там 15-20 минути. След това извадете с решетъчна лъжица или кухненски щипки.
Професионалните готвачи често прибягват до друг метод - добавяне на киселина към супата. Както лимоновият сок, така и ябълковият оцет ще работят. Започнете с малко количество - 1 чаена лъжичка киселина. Разбъркайте го добре в супата и го опитайте. Ако ситуацията не се е подобрила, добавете още малко. Също така, в някои супи със скорбялни зеленчуци е позволено да се опитате да неутрализирате соления вкус не само кисел, но и сладък. Добавете малко захар заедно с киселината.
В течните супи можете просто да премахнете една четвърт до една трета от течността и да я замените с несоления компонент. В зависимост от вида на супата може да бъде несолен бульон, сметана, мляко; можете спокойно да добавяте несолен доматен сок към супи с домати. В краен случай можете да замените подсоления бульон с обикновена гореща вода. Не забравяйте да загреете супата след добавяне на течността.
Можете също така, напротив, да направите гъста супа от течна супа, като към нея добавите зеленчуци за бързо готвене, подходящи за вкуса на супата.
Можете спокойно да добавяте концентрирано мляко или брашно към дебели яхнии с морски дарове и пюрета. Ще трябва да смесите 1 супена лъжица брашно в малка купа с бульона от супата и едва след това добавете гладката хомогенна смес в тенджерата.
Известно е, че проблемът често е по-лесен за избягване, отколкото за отстраняване. Така е и с осолената супа. Запомнете няколко прости правила:
- морските дарове също съдържат определено количество сол, вземете това предвид при добавянето им към супата;
- не солете супа от солнички с дупки. Така че не можете да контролирате точното количество сол, освен това има аварийни ситуации, когато капачките отлитат и супата, с купчина сол в средата, не може да бъде фиксирана с нищо;
Студените храни винаги изглеждат по-малко солени от топлите или горещите. Не вкусвайте напълно охладена супа или бульон за сол, загрейте я и опитайте само полето;
- когато вкусите супа или друго ястие със сол, захар, подправки, уверете се, че порцията е достатъчно голяма, за да покрие средната и страничната зона на езика, които са отговорни за възприемането на тези вкусове.
