Ако случайно забравите бутилка вино във фризера или в багажника на кола, стояща на улицата, и благородната напитка е замразена, не бързайте да се разстройвате. Когато е замразено, виното не винаги губи необратимо вкуса си. Напълно възможно е той все пак да бъде спасен.
Инструкции
Етап 1
Размразявайте виното внимателно при стайна температура. Не се опитвайте да поставяте бутилката в гореща вода - тя може да се спука поради температурни промени. Не разклащайте и не обръщайте бутилката, докато виното не се размрази напълно, след това внимателно отворете. Ако виното не е напълно замръзнало и в него плуват ледени плочки, не ги отстранявайте, оставете ги да се разтопят напълно и да се разтворят. Виното, прецедено от лед, ще бъде по-силно, тъй като съдържащата се в него вода ще замръзне частично и алкохолът ще остане; освен това неговият букет ще бъде унищожен.
Стъпка 2
След размразяване на дъното на бутилката може да се появи утайка - това е образуването на кристали на зъбен камък. Не го разклащайте, а внимателно изцедете и филтрирайте напитката, без да чакате утайката да се разтвори (това ще се случи, ако затоплянето продължи). Ако все пак разклатите бутилката, тя ще трябва да се уталожи за ден-два. Прецеденото вино ще бъде по-малко кисело и леко ще светне. Експертите използват охлаждане на виното, за да го прочистят и избистрят, но у дома не трябва да се опитвате да правите това.
Стъпка 3
Доколко вкусът на виното се променя след замразяване зависи от неговия вид. Червеното неизбежно ще загуби цялото си достойнство, вкусът му забележимо ще се влоши. От друга страна, замразяването често има благоприятен ефект върху бялото вино - то става по-меко, по-хармонично, по-сладко, ароматът се усилва и изглежда по-мек. Естествено, това е вярно, ако сте закупили истинско вино - ако попаднете на фалшив продукт, е невъзможно да се предвидят промените, които ще настъпят след замразяване.
Стъпка 4
Когато е замразено, виното се разширява много и може да счупи бутилката или да изтласка тапата и да изтече. Затова все пак се старайте да не го оставяте на студено за дълго време и ако трябва да охладите бутилка вино преди сервиране, по-добре е да го поставите в съд със студена вода или лед за час и половина.
