Консервирането на домати е начин за събиране на зеленчуци, който ви позволява да запазите плодовете за дълго време. В края на краищата, ако се спазват всички правила за ецване и ецване на домати, тогава заготовките се съхраняват няколко месеца, докато кутиите се отворят.
Ако преди консервирането доматите и билките / билките бяха добре измити, солта и подправките бяха взети в необходимите пропорции и в буркана се изсипа достатъчно марината, тогава не би трябвало да има проблеми с безопасността на продукта. Въпреки това, в случай на неспазване на рецептата или неразрешена промяна в пропорциите на продуктите, развалянето на заготовки е често явление. Саламурата може да стане мътна и доматите в буркани да се развалят поради много други причини.
Защо туршията с домати става мътна и консервите експлодират
- Използвани са нискокачествени домати. За консервиране трябва да приемате зеленчуци без повреди и гниене, в противен случай с голяма степен на вероятност заготовките ще се влошат в близко бъдеще.
- Използвани бяха зле измити домати и билки.
- Липсваше подходяща стерилизация на кутии и капаци. Като цяло, за осоляването на всякакви продукти, чистотата и стерилността на съдовете е основният фактор, това най-вече влияе върху безопасността на обработваните детайли.
- Консервите бяха навити слабо. Факт е, че когато кутиите не са запечатани, въздухът попада в тях, което провокира размножаването на бактерии.
- Рецептата за консервиране на домати не беше спазена, например продуктите бяха взети в по-малки обеми или напълно изключени.
Какво да направите, ако бурканите с домати са подути и саламурата е мътна
Преди да поставите консервирани домати за съхранение през зимата, първо трябва да държите заготовките в "карантина" на хладно място в продължение на 10 дни. Ако след това време саламурата в бурканите остане прозрачна и капаците не са подути, тогава доматите могат да бъдат изнесени в мазето или избата за „зимуване“. Ако в някои буркани маринатата е станала мътна, тогава трябва да се извърши следната работа:
- извадете домати от буркани и изплакнете във физиологичен разтвор (супена лъжица на литър вода);
- направете нова саламура или варете старата за 5-7 минути (първата е за предпочитане);
- изплакнете обилно бурканите, стерилизирайте и след това ги напълнете със зеленчуци и измити билки;
- изсипете вряща саламура в буркани и навийте с нови стерилизирани капаци.
Добре ли е да се ядат домати, ако саламурата е станала мътна, консервата е "експлодирала"
Дали доматите от мътна саламура са подходящи за храна или не, зависи от времето, в което зеленчуците са в буркана, целостта на плодовете. Ако не са изминали повече от 10 дни след заваряване, зеленчуците не са се напукали, тогава можете да ги ядете, просто трябва първо да изплакнете плодовете в чиста вода.
