Райската ябълка е зимно сладко зрънце, което е получило много имена заради изключителния си вкус. Храна на боговете, зимна праскова, фурмова слива, гурме мечта - всичко това е хурма. Известно е, че ранните хурми плетат, оставяйки неприятен вкус в устата поради високото си съдържание на танинова киселина (танин).
Райската ябълка е истинско хранилище на витамини и минерали. Той не само радва най-взискателния вкус, но е полезен и за здравето. Това зрънце подобрява функционирането на мозъка, щитовидната жлеза и помага при атеросклероза. Райската ябълка е богата на витамин С, така че консумацията й помага за възстановяване и е профилактика на заболявания по време на настинки. Има няколко разновидности на хурмата: кавказка, ориенталска и шоколадова (кинглет). Кавказката райска ябълка има силно стягащо свойство и средна мекота, вкусът й значително отстъпва на другите два вида. Обаче именно тази райска ябълка се продава най-често в началото на зимата или късната есен. Ориенталската райска ябълка в зряла форма е мека и сладка, но ако зрънцето се бере неузряло, тогава плете устата ви и оставя неприятен послевкус, който не изчезва далеч за дълго време. Королек получи името шоколадова хурма заради цвета си, узрелите му плодове също са меки, сладки и необичайно ароматни. Стягащите свойства на райската ябълка дават високо съдържание на химикал, наречен танин. Това вещество се нарича още танинова киселина. Той има силно дъбилно свойство, основано на тенденцията да образува силни химически връзки с биополимери (естествени полизахариди). Танинът, придаващ тръпчив, стягащ вкус, предпазва кората, дървесните листа и узряващите плодове от вредни микроорганизми и от ядене от животни. Малко количество танин в райската ябълка няма да навреди на тялото, тъй като таниновата киселина има благоприятен ефект върху храносмилателната система и успокоява нервната система. Онези, които току-що са претърпели коремна операция, трябва да внимават с неузрелите плодове. Стягащи незрели райски ябълки се използват и при готвене. Например, той се използва в салати, а в Япония се прави саке от него. Такова зрънце може да се „оправи“, като се постави във фризера за няколко часа. Друг начин е увиването на зрънцето в торба с ябълки. Този плод отделя етилен, който ще ускори узряването на райската ябълка. Освен това, когато изсъхне или изсъхне, зрънцето също губи по-голямата част от танина и придобива захарен вкус.
