Яхнията се готви дълго време, но резултатите са невероятни. Сочен, нежен, разтапящ се в устата и притежаващ много апетитен аромат, той не оставя никого безразличен. Направете ориенталска или проста рецепта за гулаш от нар.
Телешки гулаш с ориенталски нар
Състав:
- 400 г телешко месо;
- 500 мл месен бульон;
- 3 моркова;
- 1 лилав лук;
- 1 лимон;
- 1/2 нар;
- 8 маслини без костилки;
- 1,5 см корен от джинджифил;
- 15 г кориандър;
- 2 с.л. сос хариса;
- 1/2 ч.ч. канела;
- 80 мл растително масло.
Измийте говеждото, отрежете филмите и вените, ако има такива. Нарежете пулпата на кубчета или пръчици, поставете в контейнер, залейте със соса хариса, покрийте с фолио или капак и оставете за 2-3 часа, или по-добре за една нощ в хладилника. Изсипете лъжица растително масло в тиган или казан с дебели стени и загрейте. Поставете киселите парченца в него и пържете на умерен огън до кафяво, като бъркате непрекъснато с шпатула.
Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени и добавете към месото. Варете го още 3-5 минути, докато лукът омекне. Настържете лимонова кора и корен от джинджифил, изцедете цитрусов сок и подправете с това и канеленото печено. Налейте месния бульон и разбъркайте внимателно всичко. Сварете гулаша и веднага намалете температурата до ниска. Покрийте съдовете с капак и оставете да къкри съдържанието за 2-2,5 часа.
След един час готвене, сложете резени моркови и 5 г нарязана кориандър в тиган или котел. Оставете да къкри през останалото време, като от време на време се разбърква. Ако бульонът заври по-рано, добавете малко вода, но не прекалявайте. Извадете ядките от половинките нар, нарежете маслините на четвъртинки, нарежете останалата кориандра и разбъркайте в самия край на готвенето. Оставете настрана гулаша и го оставете да престои 20-30 минути.
Една проста рецепта за свински гулаш с нар
Състав:
- 500 г свинско месо;
- 1 малък морков;
- 1 глава лук;
- 1/3 нар;
- 30 г заквасена сметана и доматено пюре или кетчуп;
- сол;
- растително масло.
Изплакнете свинското месо и нарежете на филийки. Настържете морковите на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на ситно. Поставете готовите съставки в тенджера или котел с растително масло и сложете на силен огън. Оставете всичко да заври и намалете температурата до най-ниската настройка.
Оставете ястието да къкри 10 минути под капака, след което го напълнете с гореща вода, така че да покрие месото с 0,5-1 см. Хвърлете семената от нар там. Смесете отделно заквасена сметана и доматено пюре или кетчуп и прехвърлете също в купа. Подправете гулаша със сол на вкус, но не забравяйте, че течността ще заври. Гответе го 1,5-2 часа, докато свинското месо не омекне.
