У нас японските ресторанти често се наричат суши барове, така че мнозина вярват, че суши е всяка храна на Страната на изгряващото слънце. Всъщност всяко предястие или ястие има свое трудно за произнасяне име. А сушито е просто парче риба, деликатес от морски дарове или омлет, лежащ върху специално приготвен ориз.
Подготовка за хранене
Веднага след приемане на поръчката сервитьорът донася горещи хавлиени кърпи на гостите на суши бара. Те трябва да избършат ръцете ви. След това те вземат хаши в ръцете си. Ако са ви били сервирани индивидуално опаковани пръчки за еднократна употреба, трябва да ги разделите и да ги търкате една в друга, ако на повърхността има неравности и трески. При висококачествените hasi за многократна употреба тази процедура не се извършва. Ако гост на японски ресторант не знае как да се храни с пръчици за хранене, не бива да поискате европейски прибори за хранене, етикетът ви позволява да ядете суши и рула с ръце, но само от чинията си.
Не подавайте суши на друг човек с клечки, ако искате да споделите, просто подайте чиния или стойка.
Приготвяне на соса
Много японски ястия, включително суши, се сервират с три допълнителни съставки: соев сос, уасаби и гари - маринован джинджифил. Първият се използва вместо сол, вторият се използва за пикантност, а третият се използва за възстановяване на вкусовите усещания след смяна на ястия. Японците не манипулират тези подправки, но ги ядат такива, каквито са, например, намазват уасаби върху суши и ролки.
В Русия и в други страни ситуацията е малко по-различна. По-конкретно можете да видите как гостите на японски ресторант са помолени да донесат вода за разреждане на соса или да добавят уасаби към него за повече подправки. В това няма нищо осъдително и истински японец няма да направи коментар.
Прието е да поставяте отделна чинийка със соев сос вдясно от чинията си, пръчките, лежащи върху хасиоките (стойката), трябва да бъдат насочени с остри върхове към храната.
Как да ядем суши
В японската кухня няма значение в кой ред да започнете храненето си. Можете да отпиете глътка супа, да опитате джинджифил, да хапнете руло или обратно. Важно е да не променяте местоположението на храната в чинията при никакви условия. Освен това, след като хапнете от сушито, не можете да го поставите на стойката, целият резен трябва да се постави в устата ви. Има два начина за ядене на суши.
Метод 1. Сушито трябва да се постави от едната страна, внимателно го вземете с клечки. След това парче се потапя в соса, така че само рибата (деликатес от морски дарове или омлет) влиза в контакт с течността. След това цялото нещо се слага в устата. Ако сушито е гарнирано с нещо, като сусам, не се използва сос.
Метод 2. Гери се приема с клечки и се потапя напълно в соев сос. След това те трябва да изчеткат повърхността на земята като четка. Джинджифилът се яде отделно, последван от приготвено парче. Този метод е добър и за рула.
Независимо кой метод е избран, е необходимо да ядете всичко, което е в чинията. Това е едно от основните правила на японския етикет на масата.
