Зелевите кифли са традиционно руско ястие с традиционно пълнене на месо. Зелевите кифлички, овкусени с червен пипер и билки, са още по-вкусни и придобиват специален аромат и пикантност.
Необходимо е
- - 2 глави лук;
- - 1 глава зеле (с тегло 2,5 кг);
- - 1 парче остарял бял хляб;
- - 250 мл месен бульон;
- - 1 яйце;
- - сол пипер;
- - 1 връзка магданоз;
- - сладък червен пипер;
- - 500 г телешка кайма, свинско месо;
- - 2-3 супени лъжици гхи;
- - 50 г супа от зеленчуци с корени;
Инструкции
Етап 1
Отстранете външните листа от зелето и отрежете дръжката. Варете цялата глава зеле за около осем минути. Отстранете 24 големи листа и отрежете горната част на дебелите вени. Използвайте остатъците от зелето за други ястия като супа.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа: Накиснете хляба в студена вода. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Измийте магданоза и нарежете на ситно листата. Комбинирайте каймата с яйце, пресован хляб, магданоз и половин лук. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер.
Стъпка 3
Поставете две зелеви листа едно върху друго, поставете малко количество пълнеж отгоре, сгънете краищата на листата, оформяйки зелеви кифлички, набодете ги с дървени шишчета.
Стъпка 4
Загрейте олиото в тенджера и запържете зелевите кифлички на силен огън от всички страни за две до три минути. Добавете супа от зеленчуци и остатъци от лук. Налейте бульона и задушете зелевите кифлички покрити на тих огън за около 40 минути.
Стъпка 5
Лъжица зеле се търкаля от тенджера и се поставя на топло място. Полученият сос се прекарва през сито и по желание се сгъстява с нишесте, разредено във вода. След това подправете и добавете заквасена сметана.
Стъпка 6
Сервирайте зелеви кифлички със сос. Картофеното пюре, киселите краставички или салатата от цвекло са перфектни гарнитури.
