Дафиновият лист е изсушените листа на вечнозелен храст, който расте в субтропичен климат. Поради необичайната си миризма и вкус, листата на това растение се използват дълго време в готвенето, за да добавят пикантен вкус и аромат към ястията.
Стойността на дафиновите листа е, че дори когато се изсушат, те запазват всички полезни свойства, оригиналната миризма и вкус. Сухите дафинови листа се използват главно в готвенето, но понякога се използват пресни и смлени.
Дафиновите листа се използват в почти всички супи и бульони, с изключение на млечните. Те се използват като подправка при готвене на ястия от месо, риба и морски дарове. В смляна форма добавете към пастет, бекон и колбаси. Дафиновите листа се съчетават добре и със задушени или пържени зеленчуци и бобови растения. И, разбира се, това е незаменима съставка в различни сосове и кетчупи. Освен това тази подправка се използва дори в някои видове десерти.
Поради своите антисептични свойства и уникален пикантен аромат, изсушените лаврови листа се използват при консервирането на различни продукти. Слагат се при осоляване и мариноване на краставици, цвекло, тиквички, зеле, гъби и домати, в рибни и месни консерви (яхния).
Дафиновите листа правят ястието ароматно и вкусно, добавяйки към него пикантен, леко горчив послевкус. Но, както всяка друга подправка, тя трябва да се добавя правилно и в точното количество, в противен случай можете само да развалите вкуса на ястието, превръщайки го в горчив и неприятно миришещ продукт.
Дафиновите листа се добавят към първите ястия не по-рано от 5-10 минути преди края на готвенето. И след 10 минути го вадят, така че супата да има само лек аромат. Тази подправка може да се добави към основните ястия и сосове по-рано. Когато се консервира или осоли, подправката се добавя, докато зеленчуците се мариноват, и остава там през цялото време на съхранение. Средното количество дафинови листа на ястие е 1-2 листа, можете да сложите повече в сосове, ако това е предвидено в рецептата.
Съхранявайте дафиновите листа при температура 10-15 градуса на сухо и тъмно място. В същото време влажността на въздуха трябва да бъде 70-75%.
