Палачинките са любима храна както за деца, така и за възрастни! Палачинките не се сервират с нищо: заквасена сметана, сладко, хайвер и др. Пълнените палачинки също са деликатес: с извара, месо, яйца и лук. Но най-вкусните от всички са деликатните палачинки.
Необходимо е
- Мляко (2,5% масленост) - 3 чаши за тесто и 1/4 чаша за мая
- Суха мая - 10 g
- Яйце - 2 бр.
- Брашно от най-висок клас - 500 g
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л.
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици
- Прибори за приготвяне на ажурни палачинки:
- Пан
- Купа
- Сито
- Лопатка
- Черпак
- Супена лъжица
Инструкции
Етап 1
Първо приготвяме маята, за това я изсипваме в купа, добавяме 0,25 ч. Л. Сол, 1 ч. Л. Захар и 1/4 чаша много топло мляко. Разбъркайте всичко добре и поставете на топло място, така че маята да "излезе".
Стъпка 2
Докато маята е "годна", пригответе тестото. Пресейте брашното в купа през фино сито, тогава палачинките ще станат по-пухкави. Добавете сол, захар към брашното, разбийте яйцата. Разбърквайки непрекъснато, добавете леко затоплено мляко и след това мая. Тестото трябва да е гладко, без бучки. Добавете слънчогледово олио към готовото тесто и отново разбъркайте добре. Покрийте тестото с капак и го сложете на топло място, за да "пасне", тоест да се увеличи по размер. Това ще отнеме 2-2,5 часа. През това време тестото трябва да се смеси 3-4 пъти, за да не "избяга".
Стъпка 3
Когато тестото е готово, започваме да печем палачинките. Изсипете слънчогледово олио в предварително загрят тиган. Когато заври, изсипете част от тестото с черпак. Ако се приготви правилно, тестото ще изглежда като пяна в тигана. Пържете 1-2 минути, след което внимателно обърнете с шпатула от другата страна. Огънят трябва да е умерен, в противен случай палачинките ще изгорят.
