Зелевите кифли са популярно ястие от руската кухня, което има много фенове. И всичко това, защото то просто се подготвя и е доста бюджетно. Има няколко възможности за приготвяне на зелеви кифлички. Например, подправени с богат доматен сос, те се получават сочни, нежни и много вкусни.
Необходимо е
- - зеле - 1,5 кг (средно големи вилици);
- - кайма "Домашни" (свинско и говеждо) - 500 г;
- - ориз с кръгло зърно - 100 г;
- - лук - 3 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - доматено пюре - 5 с.л. л. или плътен доматен сок - 300 мл;
- - заквасена сметана - 1 опаковка (около 300 мл);
- - чесън - 3 скилидки
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - пресен копър - 1 връзка;
- - слънчогледово олио за пържене;
- - тенджера или дълбок тиган.
Инструкции
Етап 1
Отстранете първите 2-3 слоя листа от зелевата вилица и изплакнете под течаща вода. След това потопете зелето в тенджера, напълнете го със студена вода и го поставете на котлона. Когато водата заври, намалете температурата до средна и варете 10 минути. След това изцедете водата и охладете зелето.
Стъпка 2
Междувременно обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Можете да настържете и моркови. Изплакнете ориза няколко пъти, така че водата да стане напълно прозрачна. Прехвърлете каймата в купа и добавете към нея всички приготвени съставки - ориз, лук и моркови, както и черен пипер и сол на вкус. Смесете всичко заедно добре.
Стъпка 3
По това време зелето трябваше да се охлади. Разделете го на листа, напълнете с пълнеж от месо и завийте. Ако вените на листата са твърде дебели, можете леко да ги отбиете с чук за месо. Като се има предвид факта, че оризът ще се увеличи по размер по време на процеса на готвене, не е необходимо плътно да се увива плънката.
Стъпка 4
Сега нека приготвим доматения сос. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте през преса. В отделна купа смесете заквасена сметана, доматено пюре, 200 мл вода и чесън. Ако използвате доматен сок, тогава не е нужно да добавяте вода. Посолете получената маса малко, добавете няколко щипки смлян черен пипер и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 5
Като следваща стъпка можете да изберете един от методите: сложете пълненото зеле в тенджера и ги залейте с получения сос. Ако е необходимо, ще трябва да добавите още малко вода, така че сосът да покрива напълно съдържанието на тенджерата. Или можете да налеете малко слънчогледово олио в тигана и да запържите заготовките от двете страни до златисто кафяво и едва след това да ги сложите в тенджера и да залеете със соса и водата.
Стъпка 6
И в двата случая оставете пълнения зелев сос да заври, след това намалете температурата до ниска степен, покрийте и оставете да къкри 40 минути.
Стъпка 7
Сложете готовите зелеви ролки на порции заедно с доматен сос, поръсете ги с пресен наситнен копър и сервирайте със заквасена сметана.
