Зелевите кифли са невероятно вкусно и засищащо ястие, което може да се сервира или с гарнитура, или като отделно ястие.
Приготвянето им не е лесна задача, отнема доста време.
Необходимо е
- За приготвяне на пълнено зеле:
- - една голяма люлка от зеле;
- - 500-600 г месо;
- - един лук:
- - чаша ориз;
- - един морков;
- - две яйца;
- - 70 мл растително масло;
- - 30 г масло;
- - сол и черен пипер (на вкус).
- За приготвяне на соса:
- - две супени лъжици доматено пюре;
- - 1/2 чаша заквасена сметана;
- - чаша вода;
- - 1/2 чаена лъжичка сол;
- - съгласно чл. лъжица копър и магданоз;
- - три дафинови листа;
- - пет до седем граха черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно ориза в студена вода няколко пъти, след това го сварете до полуготовност.
Стъпка 2
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Стъпка 3
Изплакнете морковите, обелете и настържете на едро (или нарязайте на ситно).
Стъпка 4
Изсипете растително масло в тиган с дебело дъно, загрейте го на силен огън, след това сложете лук в него. Запържете я прозрачно, след това добавете моркови към нея. Посолете, оставете да къкри на умерен огън, докато зеленчуците се сварят напълно.
Стъпка 5
Изплакнете обилно месото със студена вода, отстранете всички кости, филми и вени (ако има такива). Прекарайте месото през месомелачка (по-добре е да използвате средна решетка).
Стъпка 6
В дълбока купа комбинирайте месо, пържени зеленчуци, яйца, сол и черен пипер. Мляно месо за пълнено зеле е готово, сега трябва да подготвите зелеви листа.
Стъпка 7
Отстранете две или три горни листа от главата на зелето, изрежете пънчето внимателно с нож.
Стъпка 8
Вземете тенджера, в която главата на зелето може лесно да се побере, изсипете вода в нея и оставете да заври. Внимателно спуснете главата на зелето във вряща вода и го задръжте за три до четири минути.
Стъпка 9
След изтичане на времето изцедете водата и отстранете главата на зелето. При първа възможност, докато зелето е топло, отделете листата една от друга и ги оставете да се охладят при стайна температура. Изрежете жилавата част от листата.
Стъпка 10
Вземете един лист, поставете необходимото количество пълнеж върху него и го увийте под формата на плик. По същия начин направете и всички останали пълнени зеле.
Стъпка 11
Поставете получените зелеви кифлички в тенджера с дебело дъно, добавете масло и сос.
Сосът се приготвя по следния начин: доматено пюре, заквасена сметана, копър, магданоз, вода, дафинови листа, черен пипер и сол се смесват в купа.
Стъпка 12
Оставете да къкри на умерен огън 50-60 минути.
