Зелевите кифли са много вкусно и засищащо ястие. Вярно е, че не всички домакини се осмеляват да ги готвят, тъй като процесът отнема много време. Но ако наистина искате да поглезите близките си с това ястие, тогава трябва да приготвите зелеви кифлички колкото е възможно повече, за да съберете цялото семейство на масата.
Необходимо е
- - 1,5 кг зелеви листа;
- - 1 кг смляно свинско и телешко месо;
- - 2 глави лук;
- - 2 червени чушки;
- - 100 гр. ориз;
- - 1 филия хляб;
- - 300 гр. пушен бекон или свинска мас;
- - 5 лъжици кетчуп;
- - 150 мл зехтин;
- - 2 дафинови листа;
- - десертна лъжица сух копър;
- - половин десертна лъжица смлян черен пипер;
- - сол на вкус;
- - сок от един лимон;
- - 1 чаена лъжичка суха чубрица (може да бъде заместена с мащерка).
Инструкции
Етап 1
Нарязваме на ситно червения пипер и лука и запържваме в зехтина за 5 минути. Добавете предварително измития ориз в тигана, запържете при непрекъснато разбъркване, така че да поеме маслото. Добавете 100 ml вода, изключете котлона и разбъркайте ориза за 3 минути.
Стъпка 2
Нарежете бекона (или свинската мас) на малки парченца и смесете с каймата. Накиснете хляба във вода, изцедете го и добавете към каймата. Налейте 2 супени лъжици зехтин, поръсете месото с подправки (копър, черен пипер, чубрица). Посолете, сложете ориз и лук в купа с кайма, добавете кетчуп и разбъркайте всичко много внимателно с ръце, за да получите хомогенна маса.
Стъпка 3
Изваждаме каймата отстрани и пристъпваме към зелевите листа. Отрежете от тях най-трудната част и ги сложете във вряща вода с лимонов сок, така че листата да станат меки и да не се чупят.
Стъпка 4
Изваждаме зелето от врящата вода и оставяме листата да се охладят малко, за да не изгорим ръцете си.
Стъпка 5
Напълнете зелевите листа с кайма и внимателно сгънете. Не забравяйте, че оризът в каймата ще омекне малко по време на процеса на готвене, така че не е нужно да увивате зелевите листа твърде плътно.
Стъпка 6
Изсипете малко олио в тенджера с дебело дъно, направете своеобразна възглавница от остатъците от зеле, върху която разстиламе пълнени зелеви кифлички. На всеки слой зелеви кифлички отново сложете изрезките от зелевите листа.
Стъпка 7
Налейте вода в тенджера, но така, че да не покрива напълно зелевите кифлички, поставете на огън и оставете да заври. Намаляваме огъня и кипваме зелевите кифли за 2 часа. Можете да сервирате зелеви кифлички със заквасена сметана.
