Без правилното импрегниране всяка торта ще изглежда като суха кора. Сиропът не е просто подсладена вода, излята върху бисквити. Това прави печените продукти сочни и ароматни, придавайки им напълно нов вкус.
Ликьорен сироп
Състав:
- вода - 125 ml (0,5 чаши);
- ликьор - 30 ml (2 супени лъжици);
- захар - 185 ml (0,75 чаши).
Захарта трябва да се излее в предварително преварена вода и да се постави на огън. Течността трябва да се разбърква, за да се разтвори пясъкът. След като бъдещата импрегнация заври, трябва да добавите алкохол към нея.
Твърде плътният сироп ще се разпредели неравномерно в тортата и печените изделия могат да се разпаднат от течна смес. Поради това е необходимо да се следи консистенцията на импрегнирането по време на приготвянето.
Сиропът трябва да се излива върху тортата постепенно, като се разпределя равномерно по цялата повърхност на тортата. Печените продукти трябва да се накиснат за час при стайна температура.
Шоколадов сироп
Състав:
- шоколад - 200 грама;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- сметана - 300 мл;
- вода - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица.
Жълтъците, предварително отделени от протеините, трябва да се разбиват с бъркалка или миксер. Захарта трябва да се разрежда във вода, след това да се постави на огън и да се кипи. Изсипете жълтъците в този сироп и разбийте добре.
Шоколадът трябва да се разтопи на водна баня и да се добави към бъдещото импрегниране. Получената маса трябва да бъде добре смесена. След това трябва да добавите сметана към сиропа, предварително разбита с бъркалка. След това трябва да оставите шоколадовата импрегнация да се охлади.
Импрегниране на коняк-череша
Състав:
- вода - 1 чаша;
- захар - 2 супени лъжици;
- коняк - 2 супени лъжици;
- черешов сироп - 4 супени лъжици.
Необходимо е да се смесват вода, черешов сироп и коняк. Получената течност трябва да се постави на огън, да се добави захар към нея и да заври. След това трябва да готвите конячния сироп за още 3 минути и след това да го оставите да се охлади.
Традиционен сироп с различни възможности за вкус
Състав:
- вода - 120 мл;
- захар - 130 грама;
- сок, вино, ликьор или тинктура за овкусяване - 1 супена лъжица.
Рецептите за накисване на сиропи за торти и бисквити са съвсем прости. Но поради една съставка, както вкусът на печените продукти, така и неговият аромат могат да се променят.
По-добре е да не изливате сироп върху прясно приготвени сладкиши, в противен случай те могат да се разпаднат.
Захарта трябва да се разрежда във вода и да се вари. След като пясъкът се разтвори напълно, махнете тигана от огъня и охладете течността до около 37 ° C. След това добавете ароматизиращата съставка към сиропа.
За да направите торта с плодов пълнеж, добавете портокалов сок или тинктура от кайсии към импрегнацията. Кремообразните изделия на фурна ще станат много по-апетитни, ако към сиропа се добави ванилов ликьор (можете да го замените с 2 грама ванилова захар). Импрегнирането с настойка от кафе е подходящо за бисквитена торта.
