Както червеното, така и бялото вино често се използват в кулинарните рецепти. Водката също може да се превърне в неразделна част от соса от ястия и маринати за месо и риба.
Спагети със сметана от водка
Ще имаш нужда:
- 600 г спагети;
- 3 с.л. Слънчогледово олио;
- 500 г филе от сьомга;
- 1 вар;
- 400 г миди в черупки;
- 200 мл водка;
- 150 пушено говеждо или свинско месо;
- 100 г пресни гъби;
- 2 бр. шалот;
- 1 червен лук;
- 100 мл балсамов оцет;
- куп зелен лук;
- 300 мл тежка сметана;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Изсипете малко вода в тенджера и добавете измитите черупки. Загрейте водата до кипене, отстранете я и налейте водката. Гответе мидите, докато се отворят. След това оставете мидите настрана, без да ги изваждате от черупките, и прецедете получената течност и оставете настрана.
Ако използвате вече белени миди, ги оставете да къкри във водка за не повече от 3-4 минути.
Обелете и нарежете на кубчета шалот, котлет и зелен лук. Нарежете също говеждото и гъбите на кубчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете месото в него и след 3-4 минути добавете лука и гъбите. Налейте останалата водка и сметана от приготвянето на миди. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри, докато леко се сгъсти.
Нарежете филето сьомга на малки кубчета. Изстискайте сока от лайм, залейте рибата, разбъркайте, посолете и пипер и оставете за половин час. Накълцайте червен лук. Ако се притеснявате от прищипване на очите, имайте предвид, че можете да използвате кухненски робот за нарязване на лук. Загрейте олио в тиган, запържете първо лука в него и след това добавете парченцата сьомга. Ястието се залива с балсамов оцет и се готви 10 минути, като се разбърква редовно. Сварете пастата отделно в подсолена вода. Ястието трябва да се сервира на големи порционни чинии, като се залива юфка със сос, порция риба и няколко миди.
Сьомга в марината от водка
Ще имаш нужда:
- 6 пържоли от сьомга с тегло около 150 g всяка;
- 150 мл зехтин;
- 50 мл водка;
- 1 ч.л. лют червен пипер;
- 3 с.л. бял сусам;
- 2 липа;
- 800 г спанак;
- 300 г тежка сметана;
- 300 г пресни зелени аспержи;
- зехтин;
- едра сол.
Ако обичате по-засищаща гарнитура. заменете аспержите и спанака с картофено пюре и моркови.
Филето от сьомга се настъргва с едра сол, завива се в пластмаса и се съхранява в хладилник за половин час. Междувременно пригответе маринатата. Изцедете сока от липата и настържете половината кора на един от тях. Поставете всичко това в купа, добавете водка, зехтин и черен пипер. Потопете всяка пържола от сьомга от двете страни в тази смес и оставете за още 30 минути. Ако намерите маринатата за прекалено кисела, намалете количеството сок от лайм, за да омекотите вкуса. Загрейте зехтина в тиган. Ако използвате тефлонов тиган, можете да пропуснете излишната мазнина, тъй като маринатата вече съдържа масло. Поръсете всяка пържола със сусам и запържете от двете страни на умерен огън за 5 минути от всяка страна.
Вземете гарнитура. Сварете аспержите в подсолена вода, докато омекнат. Нарежете спанака на ивици, поставете в тиган, покрийте със сметана, сол и оставете да къкри на умерен огън поне 15 минути. Сервирайте сьомгата със здравословното гарнитура от аспержи и задушен спанак.
