Босилекът е много миришещо растение с интересни лилави листа, въпреки че има сортове със зелени листа. Не без основание го наричат „кралска билка“- листата на босилека се отличават с много устойчив аромат и неочаквано маслен вкус (масленост - 2%).
Различните видове босилек миришат по различен начин: някои имат аромат на мента, канела, други издават дафинови листа и карамфил. А ереванският босилек мирише на чай и бахар.
Ароматът на босилек се запазва добре и трайно в изсушено растение, особено ако сухите листа на босилек се съхраняват правилно - в херметически затворен съд без достъп до въздух и вода.
Неговите прекрасни ароматни свойства превърнаха босилека в обикновена подправка в Европа. Италианската кухня не може да се представи без босилек. В Русия тази подправка не е толкова широко разпространена. Защото не всеки знае как може да се използва в готвенето.
Босилекът може да се използва при готвене както пресен, така и сушен. Освен това можете да използвате всички земни части на растението - листа, стъбла, семена. Пресният босилек е с най-голяма стойност - съдържанието на витамини и хранителни вещества е максимално. Добавя се към пресни витаминни салати. Поръсете с пресен ситно нарязан босилек върху супи, тестени изделия, пържена риба, ястия с яйца, пица.
Основното правило при използването на тази билка е да не прекалявате, в противен случай можете да развалите ястието. И все пак - трябва да добавите босилек към ястието в самия край, когато сварената храна вече е свалена от огъня.
Пресен босилек може да се добавя към готови сосове - майонеза, кетчуп и други. Подобрените по този начин сосове ще разнообразят ежедневното меню.
Семената на босилека се използват и в кулинарията - те могат да се добавят към супа, основни ястия, салатни превръзки.
Не е лоша идея да използвате босилек за ароматизиране на оцета. За целта листата босилек просто се поставят в бутилка оцет. Салата от сурови зеленчуци, подправена с такъв оцет "босилек", придобива необичаен приятен вкус.
Някои домакини предпочитат осоления босилек пред сушения. Осоляването на босилека е много просто. Сложете наситнен босилек в буркани, поръсете със сол. За всеки 100 грама босилек се нуждаете от 20 грама сол. Препоръчително е да съхранявате посоления по този начин босилек в хладилник.
И накрая, рецептата за най-простата салата с пресен босилек. Накълцайте пресни краставици, домати, чушки и босилек. Добавете моцарелата на кубчета и маслините. Добавете сол и черен пипер на вкус. Полейте с лимонов сок и подправете със слънчогледово олио.
