Вермутът е ароматизирана алкохолна напитка, отличаваща се с разнообразието от видове и финес на букета. Класическият алкохол обикновено се прави от бяло гроздово вино и запарка от избрани билки; карамелът се използва за придаване на тъмни тонове. За да оцените подсилената напитка, която е трайна и устойчива на мътност, е важно да изберете правилния вермут.
Десният вермут: основните характеристики
Истинските вермути се отличават с характерен пелин тон, горчив сладък вкус и деликатен билков аромат. За производството на ароматизирани вина често се използват цвят на бъз, кориандър и портокалови кори. Можете да изберете правилния вермут въз основа на силата на напитката, цвета, вкусовите свойства.
Средно силата на алкохола върху билките е около 16-18 об.%. Вината могат да бъдат доста сладки (до 16% захар) и сухи. Добавянето на карамел в определени пропорции може да даде на напитката нюанси, вариращи от червено до сламено.
Мартини е популярен вид вермут, напоен с десетки различни растителни компоненти. Винена палитра - от розово до наситено червено. Различните видове мартини задължително имат вкус на карамел, като преобладават определени нотки, като ириска и малини, плодове и цитрусови плодове, индийско орехче, карамфил и канела.
За да изберете висококачествен вермут, важно е да запомните: букетът от добър вермут със сигурност е хармонично поддържан. Нискокачественото ароматизирано вино често е наситено червено, твърде сладко и с подчертан аромат. Последното позволява на недобросъвестни производители да убият вкуса на лошия алкохол. Коркът на добрия вермут не може да бъде плесенясал (особено отвътре!), Той има име на марка, например логото на Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Как да използвам вермут
Преди да изберете вермут, решете предварително какво и кога ще се сервира. Често този алкохол се използва като аперитив за повишаване на апетита преди хранене. Някои видове подсилени билкови вина са отличен дигистиф, напитка след тежко хранене, която подобрява храносмилането. За това се препоръчват горчиви алкохолни тинктури от голям брой растителни компоненти - горчиви (Vermouth Bitter).
Неразредената напитка се сервира охладена до 8-12 ° C и се яде с маслини, осолени и печени ядки. Вермутът е отлична база за коктейли, сервирани върху лед. Алкохолът може да се смесва в съотношение 1: 1 с коняк или водка, разреден на вкус с джин и тоник, сода, лимонада. Основното правило при използване на вермут е да се пие не на една глътка, а на малки глътки, наслаждавайки се на нежния аромат и нюансите на винения букет от пелин.
