Много фактори влияят върху вкуса на чая: качеството на самия чай, водата, уменията и душевното състояние на майстора на чая и, разбира се, ястията, в които ще се вари чаят.
Китайската чайна церемония не толерира суетата, така че подходящият чайник ще ви създаде подходящото настроение. Глинените чайници са подходящи специално за китайския метод, при който чаят се „разлива“и не се настоява. Глинените чайници са най-подходящи за приготвяне на силно ферментирали улун чайове, червени чайове и пуер чай. В същото време е по-добре да изберете собствен чайник за всеки вид чай, тъй като с течение на времето такъв чайник е в състояние да абсорбира аромата на чая, който се приготвя, до степен, че врящата вода, излята в празен чайник, придобива деликатен аромат на чай.
Вземете чайника, който харесвате, в ръка. Цветът му трябва да е в естествени нюанси. Ако цветовете са неестествени, е много вероятно полимерите да са добавени към изходния материал. Каната не трябва да се чувства тежка. За вас трябва да е приятно да го държите в ръцете си. Той трябва да има равна повърхност и дебелина, както отвън, така и отвътре. На допир повърхността на чайника ще бъде гладка отвън и леко грапава (пореста) отвътре. Поради своята порьозност, чайникът абсорбира вода и съответно аромата на чая, който се вари в него. Глината „диша“, позволява на въздуха да премине, което има благоприятен ефект върху вкуса на чая.
Дръжката на чайника трябва да е удобна, не твърде широка и не твърде тънка, така че чайникът в церемонията да е като продължение на ръката на майстора. Дръжката трябва да бъде подравнена с чучура.
Отстранете капака и обърнете чайника с главата надолу. Поставете чайника с главата надолу върху равна повърхност. С подходящ чайник горната част на чучура, гърлото и горната част на дръжката ще бъдат изравнени. Това предотвратява изтичането на чайника и източването на цялата инфузия.
Погледнете вътре в чайника и забележете цедката. Той трябва да е изпъкнал, това ще предотврати запушването на чаените листа в чучура.
Капакът трябва да приляга плътно към чайника. Помолете продавача да постави студена вода или вряща вода в чайника. Обикновено продавачите не отказват при избора на чайник на добро място. Когато е затворен, чайникът има две дупки - в чучура и на капака. Ако затворите отвора на капака с пръст, водата няма да изтече от чучура. Сега затворете отвора в чучура и обърнете чайника с главата надолу. В правилната кана, капакът остава на мястото си и не пада. В експеримента за преобръщане на чайника използвайте само вряща вода, а не студена вода. Разбира се, когато проверявате глинен чайник по този начин, преди да купите, за да избегнете недоразумения, по-добре е да помолите продавача за помощ или да задържите капака за всеки случай, докато не се уверите, че чайникът е правилен. И внимавайте с вряща вода!
Обърнете внимание на потока вода, който изтича от чайника. Тя трябва да е плоска, кана не трябва да "ближе" и да създава петна.
Обърнете внимание дали чучурът задържа капката. Водата не трябва да се излива през капака и капакът стои плътно и не се клати. Ако капакът не прилепва плътно, това създава редица неудобства и в крайна сметка капакът може просто да се плъзне от чайника и да се счупи. Почти е невъзможно да се намери друго покритие. Следователно ще трябва да си купите нова кана.
Съвет: след приготвянето на чай не е нужно да миете чайника със специални средства, това ще му навреди. Достатъчно е да го изплакнете с топла вода.
