Изненадващо, но вярно: зелевите листа, пълнени с месо, са били известни в Древна Гърция. Въпреки че днес много страни спорят за историческото авторство на рецептата. Пълнените зелеви кифли се наричат и национални украински ястия, и местна руска, и дори белоруска, литовска и полска кухня. По принцип родоначалникът на зелевите кифли е турската „долма“, която се появява в готварските книги още през 14-15 век. Как да готвя пълнени зелеви ролки във фурната?
Необходимо е
- - глава зеле - 1 бр. (1,5-1,8 кг)
- - говеждо месо - 1 кг
- - дългозърнест ориз - 330гр
- - моркови - 1 бр.
- - лук - 2 бр.
- - растително масло - 30 мл
- - заквасена сметана - 100 g
- - подправки за месо
- - доматено пюре - 50гр
- - сол
- - смлян пипер
- - зелени - 1 връзка
Инструкции
Етап 1
Измийте бялото зеле и омекотете във вряща вода за 3-4 минути. Отделете листата и отстранете стегнатите петна по листата с нож.
Стъпка 2
Обелете и нарежете лука. Запържете бързо и леко в тиган и оставете настрана да се охлади. Сварете ориза до полуготовност във вода със сол. Смесете основните съставки на плънката за зелеви рулца: ориз, лук, сол и черен пипер.
Стъпка 3
Завийте пълнежа в зелевите листа както обикновено. Поставете зелевите кифлички в стъклен непромокаем съд и добавете изплакнати и нарязани зеленчуци.
Стъпка 4
Комбинирайте доматеното пюре и заквасената сметана, добавете малко сол и добавете вода за около половин чаша. Изсипете соса в съд за печене върху намазаните зелеви кифлички и като капак увийте тенекията отгоре с фолио.
Стъпка 5
Задушете зелевите кифли във фурната за 1-1,5 часа при температура 180 ° С. Преди готвене извадете фолиото от формата за 10 минути и оставете горния слой да се запече леко във фурната.
Стъпка 6
Сервирайте готови зелеви ролки от фурната на масата в съд за печене или на порции в чинии.
