Черните сусамови семена са сусам, които не са белени и запазват естествения си цвят. Този продукт има богат аромат и подчертан вкус на ядки. Черният сусам е включен в традиционните ястия на много страни. Тези семена се комбинират хармонично с печени продукти, риба, гъби, месо, зеленчукови ястия, супи и сирене.
Пай със сусам със подправки: бърза рецепта
Ще имаш нужда:
- 250 г брашно;
- 2 с.л. лъжици черен сусам;
- 80 г масло;
- 150 г заквасена сметана 20%;
- 50 мл растително масло;
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб;
- Шипка сол;
- 2 с.л. лъжици смес от подправки: провансалски билки, червен пипер, смлян черен пипер, асафетида, сух копър.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Замесете тесто от пресято брашно, масло, заквасена сметана, сода. Важно е да замесите тестото за баницата бързо, то ще полепне малко по ръцете ви. Съберете го на топка и оставете в хладилника за поне 40 минути.
Пригответе соса. За да направите това, добавете подправки и сусам към растителното масло, сол и разбъркайте всичко. Разточете колбасите от тестото и ги нарежете на шайби. Потопете всяка шайба в сусамовия сос и поставете в съд за печене, един до друг.
Ако желаете, можете лесно да приготвите тази баница под формата на руло, за това просто разточете тестото на слой, намажете го със сусамов сос и навийте. Оформете го във формата, която искате. Печете пая на 190 ° C за около 20 минути.
Сьомга в сусам на възглавница от тиквички у дома
Ще имаш нужда:
- филе от сьомга - 500 г;
- семена от черен сусам - 50 г;
- тиквички - 600 г;
- зелен лук - 50 г;
- соев сос - 30 мл;
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 20 мл;
- сол - 1/2 чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - 1/4 чаена лъжичка;
- мазнина 20% сметана - 100 мл;
- растително масло - 15 мл.
Процес на готвене на етапи
Извадете костите от филето от сьомга, отрежете кожата с остър нож. Нарежете рибата на малки кубчета и прехвърлете в дълбока купа. Добавете 2 супени лъжици соев сос към сьомгата, разбъркайте и добавете сусам. Разбъркайте отново, за да разпределите сусама равномерно върху рибните парчета.
Загрейте 1 супена лъжица растително масло в тиган и поставете филетата, така че да има свободно пространство между парчетата. Запържете филийките от всички страни до светло златисто кафяво, отстранете от огъня и оставете за известно време.
Нарежете тиквичките на кубчета 1 на 1 см или на малки полукръгли филийки. Загрейте останалото масло в друг тиган и в него запържете тиквичките за 5-7 минути, като редовно разбърквате.
Към тиквичките добавете фино настъргана лимонова кора и 2-3 супени лъжици лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и варете още 1-2 минути. Сервирайте веднага.
Тиквички на пюре от супа с ябълка и сусам
Ще имаш нужда:
- тиквички - 500 г;
- черен сусам - 2-4 супени лъжици;
- зелена ябълка - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- български пипер - 2 бр.;
- месен бульон;
- магданоз зелени - 1 връзка;
- лук - 1 глава;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- соев сос - 2-3 с.л.;
- мента - 1 стрък;
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете тиквичките на филийки и сварете в бульона. Обелете и нарежете моркови, чушки, лук, накълцайте магданоз. Запържете всички зеленчуци в тиган в растително масло.
Прехвърлете запържените зеленчуци и варени тиквички в блендер, обелете и посейте ябълката и добавете към същата. Смелете всичко и изстискайте лимонов сок в полученото пюре. Добавете малко соев сос, сол и черен пипер пюрето. Разбъркайте и опитайте. Добавете още бульон, ако е необходимо.
В чист, сух тиган запържете сусамовите семена до светлокафяво. Тази най-важна съставка ще придаде уникален вкус на ястието. Поръсете го върху класическата супа-пюре, когато сервирате.
Ориз с лайм и сусам
Ще имаш нужда:
- преварен ориз - 250 г;
- черен сусам - 2 с.л. л.;
- вар - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Сварете задушения ориз във вода и отцедете в гевгир, за да се отцеди водата. Запържете черен сусам в сух тиган за 2-3 минути, като редовно разбърквате. Отстранете цедката от вар, можете да я настържете.
Разстелете кора върху ориза, изцедете сока от половината лайм и добавете към ориза. Поставете пържените сусам и растително масло в ориза и разбъркайте всичко добре. Опитайте на вкус, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте.
Пангасиус в сусам: проста рецепта
Ще имаш нужда:
- пангасиус - 500 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- черен сусам - 40 г;
- сол и черен пипер на вкус;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Изплакнете филето пангасиус и нарежете на малки парченца. Разбийте яйцето в хотелска чаша, разбийте с вилица, сол и черен пипер. Поставете сусам в отделна суха купа.
Потопете парчета риба в яйце, след това оваляйте в сусам и сложете в предварително загрят тиган, в растително масло. Запържете пангасиуса до златисто кафяво, около 5-7 минути. След това обърнете и гответе от другата страна още около 5 минути.
Свински ленти в сусам
Ще имаш нужда:
- свинско филе - 300 г;
- черен сусам - 2 ч.л.;
- соев сос (Kikkoman) - 50 мл;
- мед - 2 с.л. л.;
- бял и черен пипер - по 1 ч.л.;
- сладък червен пипер - 2 с.л. л.;
- смлян джинджифил - 1 ч.л.;
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- мащерка и босилек - по 1 ч.л.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Изплакнете, подсушете и нарежете свинското месо на тънки ивици. В дълбока купа комбинирайте всички подправки с мед и лимонов сок, добавете соев сос Kikkoman, добавете черен сусам и разбъркайте. Поставете месото в чаша и мариновайте в сместа за поне 1 час.
След това време загрейте тигана на огън и го намажете с малко растително масло. Ако покритието е незалепващо, можете изобщо да се справите без масло. Пържете ивиците месо в тиган, както обикновено, от двете страни за 2 минути до златисто кафяво.
Пилешки котлети с черен сусам и зелен лук
Ще имаш нужда:
- пилешко филе - 500 г;
- черен сусам - 3 с.л. л.;
- зелен лук - 20 г;
- пшенично брашно - 2 с.л. л.;
- яйца - 2 бр.;
- майонеза - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 2 щипки;
- смлян черен пипер - 1 щипка.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете измитото пилешко филе на тънки филийки. Изплакнете зеления лук и го нарежете на ситно. Запържете сусамовите семена в сух тиган на слаб огън, като бъркате непрекъснато и се уверете, че не загорят. Веднага след като сусамът се зачерви, веднага го изсипете в сух съд.
Към пилешкото филе добавете пържени сусам, добавете зелен лук, сол и черен пипер и майонеза там. Вместо 1 с.л. л. майонеза, можете да използвате 1 ч.ч. растително масло. Добавете брашно към масата и разбийте яйцата. Разбъркайте добре каймата и направете колобокс-котлети, изпържете ги от двете страни в предварително загрят тиган в лъжица растително масло.
Кифлички със маслини и сусам: постна рецепта
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 3,5-4 чаши;
- черен сусам;
- суха мая - 2 ч.л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- маслини без костилки;
- зехтин - 3 с.л. л.;
- морска сол - 1 ч.л.;
- чесън - 2 скилидки;
- сух босилек и смлян черен пипер на вкус;
- вода - 1 чаша.
Процес на готвене на етапи
Разтворете маята в чаша топла вода, добавете захар, сол и олио. Изсипете 3 чаши пресято брашно в дълбок съд и постепенно изсипете водата и маята, замесвайки лепкавото тесто.
Изсипете половин чаша брашно на масата, подредете тестото и омесете добре. Тя трябва да стане еластична, незалепваща за ръцете ви. Върнете тестото в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса.
Когато удвои размера си, добавете в него смлян чесън, черен пипер и босилек. Омесете отново, покрийте с кърпа и оставете отново да втаса. Разточете тестото на слой с дебелина 1 см, нарежете на правоъгълници, разстелете сусам и нарязани маслини. Прищипете по цялата дължина и натиснете между маслините. Печете кифличките във фурната на 180 ° C за около половин час.
