Днес можете да си купите голямо разнообразие от подправки в магазините, но много домакини предпочитат да готвят домашни сосове за месо, риба и други ястия. В края на краищата вкусният самостоятелно приготвен сос не само ще подобри вкуса на ястията, но и ще ги направи по-полезни, защото се приготвя от естествени продукти и не съдържа вредни хранителни добавки. Пример за такъв сос е Пербоната.
Необходимо е
- - 1 средна глава лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 стрък мащерка;
- - 1 супена лъжица нарязан магданоз (с пързалка);
- - 0,5 кг пресни домати;
- - 4 супени лъжици зехтин;
- - 6 бр. сладък зелен пипер;
- - 0,5 чаши червено вино;
- - 1 супена лъжица. брашно;
- - 6 бр. плодове от хвойна.
Инструкции
Етап 1
Обелете главата на лука, измийте и нарежете на ситно. Разделете нарязания лук на две равни части. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Нарежете мащерката на ситно и я поставете в отделна купа с чесъна.
Стъпка 2
Загрейте тиган и налейте малко количество масло в него (ако нямате зехтин под ръка, заменете го с рафинирано слънчогледово масло). Поставете половината нарязан лук, мащерка и пресован чесън в тигана. Запържете всичко на умерен огън за 3-4 минути.
Стъпка 3
Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и ги нарежете на ситно. Добавете нарязаните домати към тигана с лук и чесън, след това добавете плодовете на хвойната към тигана. Подправете със сол и оставете да къкри около 20 минути.
Стъпка 4
Задушете останалата половина лук отделно с добавяне на зехтин на слаб огън. Обелете семената от чушката, нарежете на ситно и добавете в тигана с лука. Оставете да къкри още 10 минути, след това добавете малко количество брашно и разбъркайте добре, за да няма бучки в соса. Налейте виното и оставете да къкри с отворен капак, докато съдържанието на тигана се намали три пъти.
Стъпка 5
Комбинирайте доматения сос със сместа от лук, нарежете всичко в блендер, добавете нарязания магданоз и варете пет минути. Ароматен домашен сос за месо е готов.
