Ако тази година сте събрали изобилна реколта от круши и сега натрупвате мозъци какво да приготвите такава необичайна, предлагам ви 3 идеи.
1. Круши в пикантна марината.
Такива круши ще бъдат чудесно допълнение към месни ястия.
- половин лимон;
- 5 броя. цял карамфил;
- 1 ч.л. черен пипер в зърна;
- 2 см корен от джинджифил;
- 500 мл сайдер;
- 1 пръчка канела;
- 500 г захар;
- 1 кг малки круши.
Натрошете малко черния и ямайския пипер в зърна. Обелете и нарежете корен от джинджифил.
Отстранете цедката от лимона и поставете в малка тенджера. Изпратете всички съставки до крушите там и ги сложете на котлона. Загрейте, като разбърквате от време на време, на умерен огън, докато захарта се разтвори.
Обелете крушите, нарежете ги наполовина и отстранете сърцевините. Поставете в тенджера със сироп и варете, докато плодовете омекнат. След това извадете крушите от тигана и сварете сиропа с 1/3 на силен огън.
Пригответе стерилизирани буркани. Напълнете около 3/4 с круши и отгоре със сироп. Покрийте и охладете. Преди да сервират, те трябва да стоят там един месец.
2. Круши в сироп от сладко вино.
Страхотна рецепта за малки жълти круши!
- 30 круши;
- 1 кг захар;
- 500 г вода;
- 500 г бяло полусухо вино (ако използвате сладко или сухо, коригирайте количеството захар на вкус!);
- 2 лимона;
- 2 пръчици канела;
- 2 звезди анасон;
- 7 съцветия на карамфил;
- 4 супени лъжици лавандула;
- 2 ч.л. шафран.
На първо място, подгответе крушите: изплакнете ги старателно и отстранете опашките. Отстранете цедката от лимоните и изцедете сока.
В тенджера на умерен огън сварете сиропа от вода, вино, захар и лавандула. След като захарта се разсее, свалете тенджерата от огъня и добавете към нея сока и лимоновата кора.
Залейте шафрана с 4 супени лъжици вряща вода. Оставете го да действа 10 минути.
Пригответе стерилизирани буркани и поставете в тях круши, всяка предварително набодена с вилица. Изсипете първо разредения шафран и след това изсипете горещия сироп през сито. Охладете и затворете.
Съхранявайте тези круши най-малко 2 седмици преди сервиране.
3. Сладко от круши с джинджифил.
Сладкото, направено по тази рецепта, е чудесно допълнение към чиния със сирене. Но само с хрупкав препечен хляб е много добър!
- 800 г круши;
- 400 г захар;
- 15-20 грама пресен корен от джинджифил;
- 2 с.л. лимонов сок.
Обелете и настържете джинджифиловия корен на най-финото ренде. Пригответе крушите, като ги обелите и нарежете на средни клинове.
В тенджера комбинирайте плодовете с джинджифил, 2 супени лъжици лимон и захар. Покрийте и оставете за един час. След това поставете тенджера с круши на огъня, оставете да заври, отстранете пяната и гответе, докато омекне.
Прехвърлете сладкото в стерилизирани буркани, затворете и охладете.
